Bienvenue dans ma cuisine

Bonjour,
Grâce à ce blog, je souhaite partager mes recettes avec mes amis, ma famille et tous les gourmands qui seront appâtés...
Vous trouverez beaucoup de sucre et quelques grains de sel!

N'hésitez pas à me laisser des commentaires, merci!!!

23/02/2011

Tarte aux carottes et boursin

Recette rapidement faite et rapidement postée!



Préparation : 1/4 d'heure si les carottes sont (déjà) cuites!!!
Temps de cuisson : environ 30 minutes

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte à tarte (feuilletée ici mais de la brisée convient aussi)
  • 1 botte de carottes
  • 3 ou 4 tiges d'oignons frais
  • un boursin
  • 10cl de crème liquide
  • 10cl de lait
  • 2 oeufs
  • sel, poivre
Sortir la pâte à tarte du frigo.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Etaler la pâte dans le moule à tarte. Piquer-la.

Couper en rondelles les carottes (déjà cuites donc).
Si vous avez le temps, disposez-les à la façon d'une tarte aux pommes, rondelles sur rondelles.
Sinon, parsemez-les en vrac dur le fond de tarte.

Laver, sécher et couper en lamelles les tiges des oignons et ajouter-les.
Si vous avez encore les oignons, vous pouvez en faire revenir doucement deux petits avant de les mettre dans la tarte. Pour ma part, il s'agissait de tiges surgelées, les oignons ayant refusé de ne pas être préparés frais...

Dans un bol, mélanger le boursin, le lait et la crème. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène. Saler, poivrer.

Verser sur les carottes.

Et enfourner pour environ 1/2 heure!

Déguster chaud avec une bonne roquette.

14/02/2011

Boulettes bolognaise

Ouh la boulette!....

Ty n'a pourtant pas commis de faux pas en publiant son excellente recette de "Boloboulettes".
Et ce soir, il y avait effectivement de la joie dans nos assiettes avec ce plat simple mais réconfortant!


J'ai procédé à quelques adaptations en fonction des produits de saison et de ce que j'ai trouvé au supermarché du coin...

Temps de préparation :
30 minutes
Temps de cuisson :
1 bonne heure + temps de cuisson des pasta

Ingrédients :

  • 400 g de viande de boeuf hachée
  • 300 g de chair à saucisse
  • 1 oeuf
  • 40 g de pain sec trempé dans du lait
  • 2 oignons jaunes
  • 1 belle cuillère à soupe de persil plat haché (frisé ici)
  • Farine
  • 400 g de pulpe de tomates
  • 70g de concentré de tomates
  • 1 belle carotte
  • 1 gousse d’ail
  • 25 cl de vin rouge (ou blanc, ou bien encore du bouillon)
  • 1 cuillère à café de sucre cassonnade
  • 1/2 cuillère à café de quatre-épices
  • Du thym
  • De l’origan
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, poivre du moulin
  • 3 cuillères d’huile d’olive
  • Des spaghettis
Commencer par préparer la sauce :
Eplucher et émincer finement un oignon jaune. Eplucher et râper la carotte. Dans un faitout, faire dorer les oignons dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail écrasé, la carotte râpée, la pulpe de tomates, le concentré de tomate, le vin rouge.
Mélanger puis, ajouter le sucre, du sel, du poivre
, le quatre-épices, du thym, de l’origan et la feuille de laurier. Couvrir et laisser mijoter une bonne heure.


Pendant que la sauce mijote, façonner les boulettes :
Eplucher et ciseler finement le second oignon jaune. Hacher une poignée de persil plat. Mélanger (avec les mains bien sûr) le boeuf haché, la chair à saucisse, un oeuf entier, le pain détrempé, l’oignon ciselé et le persil. Ajouter du sel et quelques tours de moulin à poivre. Façonner de jolies boulettes (j'en ai obtenu une bonne vingtaine).



Faire dorer les boulettes. Préparer une assiette creuse et y jeter quelques belles cuillères de farine. Passer les boulettes rapidement dans la farine.



Les faire rissoler (quelques minutes) dans une sauteuse avec un peu d’huile et de beurre. Elles doivent prendre une belle couleur dorée et devenir légèrement croustillantes. Ne pas les faire revenir trop longtemps, au risque de leur faire perdre leur tendreté. Elles finiront de cuire dans la sauce, un peu plus tard. Réserver.




Pour la suite, je cite intégralement Ty car il n'y a rien d'autre à ajouter :


" Faire cuire les pââââââââââââtes. Lorsque la sauce tomate devient onctueuse, goûteuse, veloutée, bref, qu’il est presque temps de se mettre à table…
- Y ajouter les boulettes précédemment réservées.
- Faire bouillir un grand volume d’eau et choisir vite, vite des pâtes (longues, parce que c’est meilleur ainsi) de type capellini, spaghetti, tagliolini, linguine, fettuccine, etc… Plonger la poignée choisie dès ébullition, jeter une belle pincée de sel et surveiller jusqu’à complète cuisson.

Servir les bolo’boulettes… dès que les pâtes sont “al dente”. Hop, prendre une assiette. Hop, y poser une belle et gourmande fourchette de pâtes. Hop, par-dessus, arroser de la sauce vite répandue. Hop, disperser quelques moelleuses boulettes. Hop, jeter à la volée une belle poignée de parmesan fraîchement râpé. Hop, parsemer de quelques pluches de persil. Hop, amener le tout à table. Et, hop, huuuuuuuuuuuuum, déguster ! "

Bonus :

07/02/2011

Ananas caramélisé au gingembre façon Jean-Mi

Après un copieux et familial plat de lasagnes déposé au centre de la table, à la bonne franquette, je souhaitais proposer un dessert à l'assiette.
M'est alors revenue à l'esprit cette recette de Jean-Mi. A vrai dire, je ne sais pas trop finalement comment il avait préparé son ananas mais l'association de ce fruit avec le gingembre m'avait beaucoup plu (moi qui n'aime pas trop ce rhizome d'ordinaire...).


Temps de préparation : 15 minutes + 3 heures de repos
Temps de cuisson :
5 minutes + 15/20 minutes

Ingrédients pour 4/6 personnes :

  • 1 bel ananas
  • 20cl d'eau
  • 60g de sucre cristallisé
  • 3 cuillères à soupe de rhum
  • 2 cuillères à café de gingembre frais finement râpé
Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau.
Faire bouillir afin d'obtenir un petit sirop. Laisser refroidir un peu.

Peler et découper l'ananas en tranches, enlever le coeur.
Déposer dans un plat creux.

Ajouter le rhum et le gingembre au sirop, puis verser sur l'ananas.
Retourner les tranches afin qu'elles soient toutes imbibées.

Couvrir et laisser "mariner" environ 3 heures.

Si vous servez ce dessert en fin de repas, je vous conseille de commencer la cuisson de l'ananas pendant le plat principal :
Préchauffer doucement une poêle, égoutter les tranches d'ananas et les y déposer.
Arroser régulièrement avec un peu de sirop et laisser caraméliser à feux doux.

Servir l'ananas en tranches ou en quartiers accompagné d'une boule de sorbet citron.

Astuce : préparer les boules de glace à l'avance! Je les ai déposées chacune dans un petit gobelet et remises au congélateur. Ainsi, vous pouvez servir plus facilement l'ananas encore chaud.

05/02/2011

Petits gâteaux au thé vert

Ce matin.... 8h30.... Encore au lit (ben oui c'est samedi!).... La sonnette qui retentit!
Mon chéri se lève tel un petit soldat et me lance, une fois devant la porte d'entrée "Qu'est-ce que je dois faire?!"
Aussi machinalement, je lui rétorque : "Euh, décrocher l'interphone, ça doit être le facteur?!"
"Ah oui, d'accord..."
La porte s'ouvre, "Bonjour" dynamique, réponse un peu moins vive, remise contre signature d'un mystérieux petit paquet.
Tiens, tiens....
C'est vrai que hier c'était mon anniversaire!!!! Peut-être que cela continue aujourd'hui?

Oui c'est ça! Mon amoureux ébouriffé me remet la grosse enveloppe et je découvre :

  • un joli moule
  • à gâteaux
  • rose
  • avec des coeurs
  • et des Barbapapa
Aaaaah! Mister T., tu connais bien ta belle-soeur!!

Un grand merci, ça me fait très plaisir!

NB : et on s'est rendormi après!



Après le petit-dèj, je devais tester le moule!
J'ai donc préparé des petits gâteaux au thé vert en me basant sur la recette de mon gâteau fétiche.

Ingrédients :
  • 2 oeufs
  • 90g de sucre
  • 60g de farine
  • 60g de maïzena
  • 60g de beurre
  • 5cl de lait
  • 1/4 paquet de levure
  • 1 cuillère à soupe de thé vert matcha
Préchauffer votre four à 150°C.

Blanchir les oeufs et le sucre.
Ajouter le beurre fondu, puis le lait. Terminer par la farine, le thé et la levure tamisées.

Verser dans un moule à manquer beurré et fariné ou un moule en silicone.
Cuire 15 minutes environ, thermostat 5.

Laisser refroidir et démouler.