Les sèches francomtoises

Ma tante Claudine m'a un jour donné sa recette des "sèches". Il s'agit d'un petit biscuit sec francomtois délicieux et rapide à réaliser. 

Elle est dans mon (premier) cahier de recettes. Mais, je l'avais un peu oubliée! A tort car les sèches sont parfaites pour le goûter, avec le café, une salade de fruits, une glace, une compote, ou juste pour le plaisir en guise de petit grignotage...

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : une demi-journée
Cuisson : environ 12 minutes

Ingrédients :

• 200g de farine
• 100g de beurre
• 100g de crème fraiche épaisse
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillères à soupe de Kirsch de Fougerolles
• 1 cuillère à café rase de sel
• du sucre en poudre (ou cristallisé)

Travailler la farine et le beurre froid comme pour une pâte à tarte brisée.

Ajouter la crème, le jaune d'oeuf, le sel, le kirsch et un peu d'eau si la pâte n'est pas tout à fait lisse.

Laisser reposer au frigo plusieurs heures (un après-midi).

Préchauffer le four à 200°C.

Sortir la pâte du frigo et, sur un plan de travail légèrement fariné, l'étaler très finement.

Avec une roulette, découper des formes rectangulaires.

Disposer les ensuite sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer généreusement de sucre.

 

Cuire environ 12 minutes. Tout dépend du four, les sèches gonflent et dorent rapidement. Attention à ne pas trop les cuire.

Gâteau aux noisettes d'un dimanche après-midi

Belle soirée hier, rieuse et animée, qui nous a conduit au lit peu avant le lever du jour...

Réveil légèrement difficile et puis cette lourde envie de ne rien faire. Rien... Avant que certaines petites choses m'interpellent et m'incitent à sortir mon batteur électrique et à préchauffer le four!

Un dimanche pluvieux qui sent la rentrée scolaire... Ma petite nièce et mon petit neveu ont bouclé leur cartable...
 

Un sympathique mail qui me rappelle que j'ai des fidèles lecteurs qui ont envie de lire de nouveaux posts...
 

Un petit flacon d'huile de noisette, cadeau surprise qui ne demande qu'à être ouvert...

Concoctons un gros réconfortant gâteau aux accents d'automne!

Préparation : 15 minutes + 5 minutes

Cuisson : environ 40 minutes 

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 200g de sucre
• 100g de farine
• 60g de maïzena
• 60g de poudre de noisettes
• 125g de beurre
• 1dl de lait
• 1/2 paquet de levure

• 100g de chocolat noir à pâtisser
• 5cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe d'huile de noisettes

Préchauffer votre four à 150°C.

Faire fonde le beurre.

Beurrer et fariner un moule à manquer.

Blanchir les oeufs et le sucre.
Ajouter le beurre fondu, puis le lait. Puis la maïzena et la poudre de noisettes mélangées.

Terminer par la farine et la levure tamisées.

Verser dans le moule.
Cuire 40 minutes environ jusqu'à ce que le gâteau soir doré et gonflé. 

Sortir du four et attendre quelques minutes avant de démouler.

Faire fondre au bain-marie le chocolat et la crème. Bien mélanger et ajouter l'huile de noisettes afin que la ganache soit bien lisse et brillante.

Napper le gâteau à l'aide d'une grande spatule.

Vous pouvez aussi casser le chocolat en pépites et l'ajouter à la pâte avant cuisson. A tester!

Tagliatelles au coulis de courgettes

Si vous avez la chance d'avoir un jardin ou si vous avez une sympathique collègue qui vous offre des légumes, vous pouvez tenter le coulis de courgettes!
C'est ce que j'ai décidé de préparer ce soir afin de napper quelques tagliatelles.


Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

• une grosse courgette
• un cube de bouillon de volaille bio
• 50cl d'eau
• 2 gousses d'ail
• quelques dés de tomates
• des lamelles de fromage de chèvre
  
• thym
• huile d'olive
  
• sel, poivre
  

Préparer le coulis de courgettes :
Faire bouillir l'eau et y dissoudre le cube de bouillon.

Eplucher les gousses d'ail et les découper en petits morceaux.
Faire suer dans une casserole à bords hauts avec un peu d'huile d'olive.

Eplucher la courgette, épépiner, couper en gros morceaux.
Faire revenir dans la casserole.
Ajouter le bouillon de volaille et le thym.

Couvrir et laisser cuire environ 1/2 heure.
Mixer (avec le mixer plongeant ou un blender).
Laisser cuire à découvert encore 1/4 heure jusqu'à ce que le coulis épaississe.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir sur des tagliatelles avec quelques dés de tomates et des lamelles de chèvre (par exemple!)

Bon appétit!

Sablés diamants au thé matcha

En prévision d'un agréable week-end chez des amis, je cherchais une recette rapide à réaliser, ayant une touche d'originalité et dont le résultat serait facile à transporter.

J'avais reçu la veille la newsletter de Clotilde, direction Chocolate et Zucchini pour trouver un peu d'inspiration...

Pour une vingtaine de sablés :

Temps de préparation : environ 1/4 h
Temps de repos : 45 minutes à 2h
Temps de cuisson : environ 12 minutes

• 100 g de beurre demi-sel ramolli (si votre beurre est doux, ajoutez 1/4 c. café de sel)
• 50 g de sucre glace
• 1 jaune d'œuf
• 90 g de farine
• 40 g de poudre d'amande
• 2 c. café de matcha (poudre de thé vert)
• 2 c. soupe de sucre cristallisé

Je cite :

"Dans un saladier, battez le beurre et le sucre glace à la spatule souple jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez le jaune d'œuf et mélangez bien.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre d'amande et le matcha avec un fouet (sans toutefois fouetter) pour retirer les éventuels grumeaux. Versez dans le premier saladier et mélangez pour former une boule de pâte ; ne travaillez pas trop le mélange. Formez un boudin de section ronde ou carrée* de 4cm de diamètre environ, emballez dans du film alimentaire, et laissez raffermir 40 minutes au congélateur (ou 2h au réfrigérateur).

Préchauffez le four à 180° C et chemisez de papier sulfurisé une plaque de four. Mettez le sucre cristallisé dans une assiette creuse et roulez-y le boudin de pâte pour l'enrober entièrement. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la pâte en rondelles d'1 cm d'épaisseur environ et disposez-les sur la plaque ; les sablés vont s'étaler très légèrement à la cuisson.

Enfournez 12 minutes environ, jusqu'à ce que les sablés commencent juste à dorer sur les bords. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque, puis mettez-les à refroidir sur grille.

* Pour obtenir un boudin de section carrée, commencez par former un boudin de section ronde. Posez-le sur votre plan de travail, puis pesez dessus à l'aide d'une petite planche à découper pour aplatir une face au-dessus et une face au-dessous. Faites tourner d'un quart de tour et recommencez l'opération pour aplatir les deux faces restantes."

Ne retirer pas le boudin de pâte trop tôt du frigo si vous voulez que les sablés conservent leur forme carrée à la cuisson!

Délicieux avec un thé, une salade de fruits ou une glace( vanille, framboises, cerises....).

Merci Clotilde!