Ma tante Claudine m'a un jour donné sa recette des "sèches". Il s'agit d'un petit biscuit sec francomtois délicieux et rapide à réaliser.
Elle est dans mon (premier) cahier de recettes. Mais, je l'avais un peu oubliée! A tort car les sèches sont parfaites pour le goûter, avec le café, une salade de fruits, une glace, une compote, ou juste pour le plaisir en guise de petit grignotage...
Temps de repos : une demi-journée
Cuisson : environ 12 minutes
Ingrédients :
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 100g de crème fraiche épaisse
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillères à soupe de Kirsch de Fougerolles
- 1 cuillère à café rase de sel
- du sucre en poudre (ou cristallisé)
Travailler la farine et le beurre froid comme pour une pâte à tarte brisée.
Ajouter la crème, le jaune d'oeuf, le sel, le kirsch et un peu d'eau si la pâte n'est pas tout à fait lisse.
Laisser reposer au frigo plusieurs heures (un après-midi).
Sortir la pâte du frigo et, sur un plan de travail légèrement fariné, l'étaler très finement.
Avec une roulette, découper des formes rectangulaires.
Disposer les ensuite sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer généreusement de sucre.
Cuire environ 12 minutes. Tout dépend du four, les sèches gonflent et dorent rapidement. Attention à ne pas trop les cuire.