Bienvenue dans ma cuisine

Bonjour,
Grâce à ce blog, je souhaite partager mes recettes avec mes amis, ma famille et tous les gourmands qui seront appâtés...
Vous trouverez beaucoup de sucre et quelques grains de sel!

N'hésitez pas à me laisser des commentaires, merci!!!

24/10/2010

Sorcières sablées

Je n'ai jamais fêté Halloween, sûrement parce que lorsque cette fête est revenue dans ses terres européennes d'origine, j'étais un peu trop grande pour aller demander "Trick or treat!" ("Des bonbons ou un mauvais sort !")....
L'an passé, je me souviens avoir été prise au dépourvu quand la sonnette de l'appartement a retenti... Quel jour sommes-nous?... Qui est-ce?... Hallo?....
Il devait nous rester quelques carambars et nous avons ainsi sauvé notre bonne fortune.

Cette année, je préparerai ces petites sorcières!


Afin de tester mon joli emporte-pièce en provenance directe du Canada, j'ai eu recours à une pâte sucrée à la noisette.
Je trouve ainsi que mes petites sorcières ont le teint bien, comment dire, irrégulier!
;-)

Pâte sucrée à la noisette (pour une quinzaine de sorcières) :

  • 150g de farine
  • 30g d'oeuf entier (ou 2 jaunes)
  • 30g de poudre de noisette
  • 70g de beurre mou
  • 25g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
  • 1 jaune d'oeufs + 1 cuillère à café de sucre
Sabler ensemble la poudre de noisette, la farine, le sel et le beurre mou.
Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
Mettre en boule, applatir légèrement, la filmer et la placer au frais au moins 1h.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte (environ 4 mm d'épaisseur).
Former des sorcières à l'aide de l'emporte-pièce et déposer-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre dans un petit bol.
Badigeonner les sorcières à l'aide d'un pinceau.

Enfourner 10 minutes environ.


Allez, je vais grignoter leur chapeau devant L'étrange noël de Monsieur Jack de Tim Burton!


L'étrange nöel de Mr Jack - Bienvenue à Halloween

20/10/2010

Iles flottantes caramélisées

Je dédie cette recette à mon amie Nana qui m'a donné très envie de réaliser des îles flottantes avec son adorable mail. Gros bisous les gourmands du Clos!


Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1 litre de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 150g de sucre + 20g
  • 8 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 10 morceaux de sucre
Si vous souhaitez servir les îles flottantes au déjeuner, préparer la veille au soir la crème anglaise :

Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.
Laisser ensuite reposer une dizaine de minutes et gratter les grains de vanille restés dans la gousse.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Mettre ceux-ci dans une boite hermétique, au frais, pour le lendemain.
Fouetter les jaunes, 150g de sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
La maïzena évite la formation de grumeaux.
Verser ensuite dessus, tout en remuant, le lait vanillé.
Bien mélanger.
Remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu doux.
Remuer avec une cuillère en bois, en formant un "8".
La crème anglaise est prête lorsqu'elle nappe la cuillère, généralement, lorsque l'écume disparait.

Attention! La crème ne doit pas bouillir aux risques de former des grumeaux.

Reverser dans le saladier. Vous pouvez placer celui-ci dans un autre rempli d'eau froide, plus grand, afin que la crème refroidisse plus rapidement.

Placer au frigo.

Le lendemain, préparer les îles et le caramel :

Battre les oeufs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont bien fermes, saupoudrer 20g de sucre et battre encore quelques secondes.

Former des "quenelles" avec des blancs et placer dans une assiette.
Passer les au micro-ondes, puissance moyenne, de 20 secondes en 20 secondes (3 fois, mais cela depend des M.O.).
Les oeufs vont ainsi gonfler et durcir un peu.
Attention, si vous les laissez trop longtemps, ils risquent de cuire et terminer comme un oeuf au plat!...

Déposer les oeufs en neige sur la crème anglaise.

Quand cette opération est terminée, préparer le caramel : dans une petite casserole, faire chauffer à feu moyen 10 morceaux de sucre avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau (ou plus de sucre si vous voulez plus de caramel).
Quand le caramel prend une belle couleur dorée, stopper le feu et verser le sur les îles.

Placer le saladier au frais. Le caramel aura le temps de fondre un peu et d'imprégner les blancs avant le service.Servir seules ou avec un fondant au chocolat ou un gâteau roulé au chocolat.

19/10/2010

Gâteau roulé-gonflé-léger au chocolat


Chers lectrices et chers lecteurs, J'ai vraiment délaissé mon blog ces derniers mois... Au bout de la vingtième interrogation "alors ce blog Nath?", j'ai pensé qu'il était grand temps de l'alimenter! N'est-ce pas?!


J'ai réalisé ce gâteau roulé pour mon beau-frère canadien d'adoption qui était à la maison ce week-end (avec son chouette Reflex Canon)...

JOYEUX ANNIVERSAIRE Thomas!!!!!!

La recette m'a été généreusement donnée par un copain, Florent, qui la tient de sa maman Joëlle. Merci beaucoup! Je suis ainsi réconciliée avec les gâteaux roulés (mon premier était resté collé au torchon...) !

Ingrédients pour le gâteau roulé :
  • 60g de farine
  • 60g de fécule
  • 100g de sucre en poudre
  • 5 œufs
  • 1 pincée de sel
  • sucre vanillé
Pour la ganache au chocolat :
  • 200g de chocolat (au lait ici)
  • 5cl de crème liquide
Préchauffer le four à 180°C.

Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs.
Battre les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser dessus en pluie la farine et la fécule tamisées.

Battre les blancs en neige.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange.

Pour ma part, j'utilise une plaque à pâtisserie Tefal à rebords sur laquelle je dépose une feuille de papier sulfurisée beurrée et farinée.


Verser la pâte sur la plaque.


Cuire 10 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie le chocolat et la crème.


Le gâteau est cuit quand le dessus est légèrement doré.


Retourner la plaque sur un torchon propre et un peu humide (bien essoré).


Retirer le papier sulfurisé.


Rouler le gâteau dans le torchon afin qu'il prenne forme, sans se casser.

Laisser reposer le gâteau quelques minutes.
Dérouler et verser le chocolat. Etaler avec une spatule.


Rouler à nouveau le gâteau en ne serrant pas trop afin que la garniture ne ressorte pas trop sur les côtés.

Décorer avec du cacao non sucré par exemple.