Bienvenue dans ma cuisine

Bonjour,
Grâce à ce blog, je souhaite partager mes recettes avec mes amis, ma famille et tous les gourmands qui seront appâtés...
Vous trouverez beaucoup de sucre et quelques grains de sel!

N'hésitez pas à me laisser des commentaires, merci!!!

23/10/2008

Vacherin façon Forêt-Noire

Que faire
Comme dessert
Pour l'anniversaire
De son beau-frère
Qui est dingue
Des meringues?

Vous remarquerez ma belle entrée en matière et mes talents de poète!!!

Mon challenge du week-end dernier était donc de réaliser un dessert pour une personne qui adore les meringues. Par ailleurs, j'avais envie de préparer une glace maison (merci à Karinka de m'avoir prêté sa sorbetière).

Je n'ai qu'une photo à proposer, mais j'espère que vous la trouverez appétissante!


1/ J'ai commencé par la glace au chocolat.
Si vous souhaitez préparer le vacherin l'après-midi, il est nécessaire de réaliser l'appareil le matin, voire la veille.

Ingrédients pour environ 1 litre de glace au chocolat :

  • 40cl de lait
  • 125g de chocolat noir
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 120g de sucre
  • 100g de crème (un gros doute m'envahit, je crois que je l'ai oubliée... Tellement de choses à faire en peu de temps... Ceci dit, la glace était très bonne!)
  • 1 cuillère à café de maïzena (pour éviter les grumeaux)

Dans une casserole, faire chauffer le lait et le chocolat.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena. Verser ensuite le mélange lait/chocolat.
Cuire le tout dans la casserole à nouveau, à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Attention à ne pas faire bouillir.
Laisser refroidir. Incorporer la crème (vous comprenez pourquoi j'ai pu l'oublier...).

2/ Placer l'accumulateur froid dans la sorbetière, mettre en marche et verser la préparation pour environ 1/2 heure.

3/ Pendant ce temps, tapisser de papier cellophane votre moule à manquer (à charnière, c'est encore plus pratique. Mais dans ce cas, pensez à inverser les couches car vous ne retournerez pas le dessert).

4/ Concasser grossièrement 2/3 d'un paquet de meringues.

5/ Monter en chantilly 50cl de crème fluide entière. Ajouter un sachet de sucre vanillé.

6/ Au fond du moule, mettre des meringues puis de la chantilly. A nouveau des meringues, de la chantilly. Terminer par la glace encore molle, juste terminée. Ou alors, une couche meringue/chantilly, une couche de glace, une couche meringue/chantilly....

7/ Couvrir le moule avec du cellophane et placer au congélateur.
Nous avons pour notre part déguster le vacherin le lendemain soir.
Décorer avec des meringues, des framboises et des copeaux de chocolat.

Astuce :
Pour être sûr de ne pas louper votre chantilly, penser à placer auparavant les fouets et le cul-de-poule quelques minutes au congélateur. La crème doit être bien froide.
Par ailleurs, vous pouvez mettre le cul-de-poule dans un autre saladier plus grand et contenant des glaçons.

03/10/2008

Petites courgettes rondes farcies aux légumes

Le week-end dernier, j'étais en Haute-Saône!!!
Les 3 points d'exclamation correspondent à ceci : c'est le coin de verdure où j'ai grandi/il a fait très beau/j'ai rempli ma valise de légumes, herbes fraîches, pommes et pain cuit au feu de bois....

Avec les derniers produits du jardin de ma maman, j'ai préparé deux jolies petites courgettes farcies.


Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 courgettes rondes
  • 1 petit poivron rouge
  • 2 échalotes
  • 1/2 petite boîte de pulpe de tomate
  • herbes fraîches : basilic, ciboulette, persil...
  • 6 cuillères à soupe de semoule
  • 2 vache-qui-rit (c'est pas trop mon truc, mais je fais de bons biscuits avec!)
  • huile d'olive
  • sel, poivre, paprika
Laver les courgettes, couper un chapeau et creuser l'intérieur (je n'ai pas gardé la pulpe).

Peler et couper en petits morceaux les échalotes ainsi que le poivron. Faire revenir avec de l'huile d'olive. Ajouter la pulpe de tomate, puis les herbes. Laisser compoter à feu doux.
Assaisonner.

Mélanger à la semoule.

Garnir les courgettes avec la farce.
Déposer un petit triangle de vache-qui-rit. Je voulais mettre de la cancoillotte mais mon copain a refusé (et oui, il n'aime déjà pas la courgette)... Couvrir avec le chapeau.

Placer les courgettes dans un plat, sur un lit de pulpe de tomates et d'huile d'olive (j'ai eu la main un peu lourde ici...).


Cuire à four chaud (200°C) environ 45 minutes.

Pain de mie moelleux

Quand ma machine à pain était sur le plan de travail, elle tournait à plein régime. Depuis qu'elle a été évincée par l'expresso et remisée sur le frigo, les pétrins tournent moins souvent.
Est-ce le retour du froid? Hier, j'ai eu envie de faire ce pain de mie moelleux qui embaume tout l'appartement à la cuisson! De quoi vous donner envie de manger à 23h...

Il était parfait pour le petit déjeuner, ce matin, avec la délicieuse gelée de coing de ma maman!


Finalement, grâce à la MAP, il est assez simple de réussir ce pain de mie.

Ingrédients :

  • 150ml de lait
  • 150ml d'eau
  • 50g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1,5 cuillères à soupe de sel
  • 250g de farine T55
  • 250g de farine T45
  • 1 sachet de levure de boulanger
Dans la cuve, mettre les liquides et le beurre, le sucre et le sel. Ajouter la farine, puis au centre, la levure.
Lancer le programme "pâte". A l'issue, vous obtenez une belle pâte bien gonflée :


Travailler la pâte pour la dégonfler. Former 3 boules de taille égale et placer-les dans un moule à cake.
Couvrir d'un linge propre et humide, laisser lever une nouvelle fois dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 200°C, mettre un petit récipient d'eau en bas du four.

Badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf, ou d'un peu de lait, ou encore de café. Enfourner jusqu'à ce que le pain soit bien doré.

Ah si seulement je pouvais vous joindre l'odeur!! Miam miam!!

Pièce-montée des grands jours en bonbons

Pour la 2e fois, j'ai réalisé une pièce-montée en bonbons. Toujours pour un mariage mais cette fois-ci, elle est destinée à une collègue de bureau et son futur époux : Maryline et Jérôme!

Je rappelle ici, avec des photos, les étapes du montage :

  • Prendre une planche de bois ou autre qui servira de support. Eventuellement, la décorer, ici avec du papier cadeau.
  • Enlever le chat qui trône sur la base
  • Recouvrir les socles de mousse avec du cellophane et poser du scotch double face
  • Fixer successivement les socles
  • Etre patient et planter environ 600 cure-dents et autant de bonbons!!!

02/10/2008

Cake poire chocolat

La semaine dernière, j'ai eu envie de faire un cake au chocolat tout simple. Au final, je l'ai agrémenté de quelques morceaux de poire!


Ingrédients :

  • 200g de chocolat
  • 125g de beurre
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 4 oeufs
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 1 ou 2 poires Williams rouges
Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange beurre/chocolat. Puis verser en plusieurs fois la farine et la levure tamisées.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Peler et découper en petits morceaux les poires et les ajouter à la pâte, sans trop remuer. Ou les mettre à la fin sur le dessus du gâteau.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner pour environ 40 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d'un couteau plantée au centre ressort sèche.