Bienvenue dans ma cuisine

Bonjour,
Grâce à ce blog, je souhaite partager mes recettes avec mes amis, ma famille et tous les gourmands qui seront appâtés...
Vous trouverez beaucoup de sucre et quelques grains de sel!

N'hésitez pas à me laisser des commentaires, merci!!!

23/09/2008

Cookies au beurre de cacahuète et pépites de chocolat

Ou comment penser que la mode du pantalon large est une aubaine (enfin je n'ai jamais aimé le slim de toute façon)!!!

Plus sérieusement, ces cookies sont ab-so-lu-ment délicieux (surtout si vous aimez les snickers)!
Je me suis basée sur la recette de sibO sibOn et j'ai rajouté des pépites de chocolat.

Pour une dizaine de gros cookies, il vous faut :

Soit :

  • 125g de beurre de cacahuète "crunchy" (avec des morceaux de cacahuète)
  • 30g de beurre
  • 100g de sucre (cristal ici)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150g de farine
  • 1 petite cuillère à café de levure
  • 1 oeuf
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 75g de chocolat noir en pépites
Préchauffer le four à 180°C.

Travailler en pommade le beurre et le beurre de cacahuète.
Ajouter les sucres, puis l'oeuf. Bien mélanger et finir par la farine, la levure et la fleur de sel.

Former un gros boudin avec le pâton et découper des tranches de 2cm. Former des petites boules, les déposer sur la plaque et aplatir avec la paume de la main.


Enfourner pour 10 à 15 minutes.

22/09/2008

Cheesecake salé aux herbes fraîches

J'ai préparé cette sympathique entrée le week-end dernier à des amis et ils ont apprécié! J'ai ainsi eu l'occasion de tester mes nouveaux cercles (oui parce que j'en avais un grand réglable, un à tarte, un rectangulaire, mais des individuels, toujours pas!).

La recette est tirée du petit livre "Cheesecake" aux Editions Marabout. Il est super, comme tous ceux de cette collection d'ailleurs!
Je vous donne la recette initiale, pour un moule rond de 22cm de diamètre environ, ou rectangulaire de 15x25cm.

La base :

  • 125g de chapelure
  • 30g de beurre
  • 50g de parmesan râpé
Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le mélanger à la chapelure. Ajouter le parmesan. Garnisser le fond du moule, bien tasser et enfourner pour 10 à 15 minutes. La base doit bien dorer mais ne pas pas brûler.


La crème :

  • 100g de feta
  • 1/2 botte d'aneth (ciboulette pour ma part)
  • 1/2 botte de menthe
  • 7 petits suisses
  • 2 oeufs
  • sel, poivre
Laver et ciseler les herbes fraîches. Emietter la feta. Fouetter les petits suisses avec les oeufs, ajouter la feta et els herbes. Saler et poivrer à votre convenance.
Verser sur le fond de chapelure grillée. Enfourner pour 30 minutes environ.

La crème doit être prise au centre. Laisser refroidir dans le four, la porte légèrement entrouverte.

Servir frais avec par exemple des pousses d'épinards ou des tagliatelles de courgettes marinées à l'huile d'olive et au jus de citron.

21/09/2008

Muffins aux quetsches et à la cannelle

Préparer la compote de quetsches :
Laver et dénoyauter 8 quetsches. Cuire à feu doux dans une casserole avec un tout petit peu d'eau et une cuillère à soupe de vergeoise.

Pour une dizaine de muffins :

  • 350g de farine
  • 50g d'amandes en poudre
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe de crème (facultatif)
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 100g de beurre
  • 1 petite cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le beurre, ajouter le lait, la crème, puis les oeufs battus. Bien mélanger.

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel. Verser la préparation beurre/lait/oeufs. Mélanger mais sans trop travailler la pâte.
Ajouter la compote de prune et remuer rapidement.


Remplir les moules aux 3/4 et enfourner pour 15 à 20 minutes (les muffins ne doivent pas trop dorer).


J'adore la compote de quetsches avec une pincée de cannelle.
Ci-dessous avec un petit broyé du Poitou!!! Hum! Délicieux!

Riz pilaf parfumé aux épices


Pour 4 personnes :

  • 4 blancs de poulet découpés en dés
  • 2 oignons
  • 1 cube de bouillon de volaille dissout dans 50cl d'eau
  • 300g de riz basmati
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • le jus d'un citron vert
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Eplucher les oignons, enlever le germe et les découper. Les faire dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Faire dorer ensuite les dés de poulet.
Ajouter les épices et le jus de citron, puis le riz. Verser le bouillon.
Couvrir et laisser le riz absorbé le bouillon.

Voici un plat complet, facile à préparer et très parfumé!
Bon appétit!

Rosace fine d'automne


En définitive, cette rosace est une tarte aux pommes fines... Mais les ingrédients m'évoquent l'automne : des pommes, du sirop d'érable et de la cannelle. Je crois que cette saison est ma préférée, du moins, à la campagne car en ville, elle perd de son charme. Enfin, j'aurais tendance à dire que tout perd de son charme en ville...

J'ai vraiment hâte de rentrer dans ma famille le week-end prochain...


Afin de profiter des magnifiques paysages de la région des Mille Etangs...


Toute cette rêverie allait presque me faire oublier de vous donner la recette!
C'est simple, il vous faut :

  • une pâte feuilletée (de bonne qualité)
  • des pommes peu sucrées (je ne sais plus la variété utilisée ici)
  • du sirop d'érable
  • de la cannelle

Dérouler ou étaler la pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie. Si celle-ci est trop petite, rectifier le diamètre, avec une petite roulette, afin d'obtenir un disque (pas de rebords).
Eplucher les pommes et les couper finement. Les placer sur la pâte de façon à obtenir une "fleur". Parsemer de cannelle et verser un peu de sirop d'érable.
Cuire à four chaud jusqu'à ce que le pâte soit dorée.

Muffin monday # 10 : les tara'muffins


Pour l'édition n°10 du Muffin Monday, dont le thème est le rose, j'ai déjà préparé des muffins sucrés aux pralines.
J'ai hier eu le temps de préparer des mini muffins salés à base de tarama pour l'apéritif : les tara'muffins!La recette est plutôt simple.

Ingrédients pour une vingtaine de mini muffins :

  • 50g de farine
  • 1 oeuf
  • 3 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de levure (le petit sachet rose Alsa!)
  • 10 brins de ciboulette
  • un petit pot de tarama
  • sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la levure et la farine. Au centre, faire un puit et ajouter l'oeuf. Mélanger le tout, puis verser le lait, petit à petit, et enfin l'huile. Ajouter le parmesan, la ciboulette ciselée, saler, poivrer.
Pour finir, ajouter 2 cuillères à soupe de tarama.

Verser dans les petites caissettes en papier préalablement posées sur la plaque à pâtisserie..


Cuire 8 à 10 minutes.
Décorer ensuite avec le reste du tarama et de la ciboulette.

18/09/2008

Muffin Monday # 10 : muffins aux pralines roses

Avec cette recette, j'ai le plaisir de participer au muffin monday n°10 organisé par Flo.
Avec ses muffins à la framboise et au confit de poivrons vanillé, elle avait remporté l'édition n°9. Ainsi, lui est revenue la mission gourmande "trouver un thème à la n°10". Après concertation avec Mimolette, le thème suivant a été arrêté :

"Qu'il soit Rose bonbon, Rose saumon, Vieux rose, Rose vif , Rose cochon, à la rose, avec un peu de rose ou tout rose...
Le thème du 10ème MUFFIN MONDAY est le/la ROSE".


J'ai tout de suite été emballée! En effet, j'adore le rose (foulard, bague, pyjama, sac, chaussures, et bientôt les murs de ma prochaine cuisine...)!
Ma première envie a bien sûr été de préparer un muffin sucré. Mais je vais plancher sur le salé également, enfin si j'en ai le temps.

Après réflexion, j'ai choisi d'incorporer des pralines...

Les pralines sont des amandes enveloppées de sucre cuit, lequel peut être teinté et parfumé de diverses manières. A Lyon, elles sont roses et se dégustent en tarte ou en brioche (Saint-Genix).
Ce soir, elles ont rejoint ma pâte à muffins!



Pour 8 gros muffins :

  • 300g de farine
  • 150g de sucre
  • 10 cuillères à soupe de lait
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 100g de pralines

Préchauffer le four à 180°C.

Concasser grossièrement les pralines.


Faire fondre le beurre, ajouter le lait, puis les oeufs battus. Bien mélanger.

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Verser la préparation beurre/lait/oeufs. Mélanger mais sans trop travailler la pâte.

Ajouter les pralines.

Remplir les moules aux 3/4 et enfourner pour 15 à 20 minutes (les muffins ne doivent pas trop dorer).


Vous obtenez 8 beaux muffins parfumés et moelleux.


Nous les avons goûtés, ils accompagnent parfaitement une tasse de thé.


Et que les collègues de mon copain se rassurent, ils en auront un échantillon!

12/09/2008

Risotto de coquillettes


Avant mon départ en vacances, j'avais posé une devinette aux gourmands cinéphiles qui passaient par-là. Un tout petit monde a rapidement répondu juste et comme récompense, j'ai proposé de préparer une de ses recettes! Le choix n'a pas été évident mais "patati, patatto" j'ai opté pour les coquillettes façon risotto!
Cependant, comme je ne suis pas très fan du chorizo, je l'ai remplacé par du jambon de Parme.


Ingrédients pour
2 assiettes :

  • 200 de pâtes sèches (coquillettes ou autres)
  • 40 g de parmesan frais (un morceau, pas râpé, pas en copeaux)
  • 3 tomates séchées au soleil (je n'en avais pas...)
  • 2 tranches de jambon de Parme
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
  • Un beau morceau de beurre
  • 50 cl de bouillon de légumes ou de poule
  • 1/2 oignon jaune (j'ai mis une petite échalote)
  • Sel et poivre du moulin
Alors je cite Ty :

"Préparer un bouillon de légumes ou de poule (1/2 cube ou 1 cube de bouillon, selon les goûts, pour 50 cl d’eau).
Emincer l’oignon. Mettre un peu d’huile d’olive dans une large casserole, un peu de beurre et y faire revenir l’oignon pendant 3 mn à feu moyen.
Ajouter les pâtes crues et remuer constamment pendant 2 mn, afin que le gras les enrobe. Verser le vin blanc sec, remuer.
Ajouter une partie du bouillon (environ 30 cl) afin qu’il recouvre à peine les pâtes. Attendre que l’absorption se fasse lentement (environ 15 mn), en remuant fréquemment.
Pendant ce temps, détailler le chorizo en rondelles, puis en bâtonnets. Le faire revenir rapidement à la poêle afin de le libérer de son gras.
Détailler les tomates séchées en petits morceaux.
Râper une partie du parmesan, former des copeaux avec le reste.
Lorsqu’il n’y a plus de bouillon, goûter. Si les pâtes sont moelleuses tout en étant fermes, c’est prêt à servir (sinon, rajouter un peu de bouillon jusqu’à obtention de la consistance souhaitée). Assaisonner.
Jeter - à nouveau - un morceau de beurre, le parmesan râpé, mélanger. Ajouter enfin les bâtonnets de chorizo, les petits morceaux de tomates séchées, mélanger.
Dresser dans les assiettes et décorer de copeaux de parmesan… et si vous en avez, d’un peu de basilic ciselé et d’une branche de tomates cerises croquantes."

Pour ma part, je n'ai pas fait revenir le jambon, mais l'ai ajouté à la fin, avec le parmesan.
J'ai décoré avec de fines tranches de tomate coeur de boeuf.

Merci Ty! J'ai beaucoup aimé cette recette et je pense que je préparerai plus souvent les pâtes de cette façon.

11/09/2008

Les oeufs prennent forme!

Hier, je vous présentais le Bento de mon chéri (sa boîte déjeuner en provenance directe du Japon autrement dit). Lorsque je l'ai commandée (sur ebay), j'ai craqué sur un tas d'accessoires délicieusement colorés et régressifs à souhait. Finalement, j'ai été raisonnable et n'ai acheté que deux moules à oeufs : un lapin et un ours!


Ce soir, j'ai testé mes nouveaux gadgets de cuisine. La marche à suivre est très simple :

Cuire les oeufs durs, les éplucher encore chauds.
Placer un oeuf dans le moule, refermer doucement et plonger-le dans un récipient rempli d'eau froide. Attendre une dizaine de minutes et hop! C'est magique! Vous obtenez un rigolo et mignon oeuf en forme de lapin!


La prochaine fois, je prendrai des gros oeufs et non des moyens afin que mon nounours ait deux oreilles!

10/09/2008

Réception de mon colis japonais!


Il est arrivé! Ou plutôt, je suis allée le chercher! Nous avons reçu notre colis du Japon comprenant :

  • Un Bento isotherme pour les déjeuners de mon copain



  • Des moules à oeufs durs!
  • Des petites babioles pour décorer la gamelle
  • Un petit sachet mystère que je n'ai pas encore ouvert...


A demain pour des oeufs nounours et lapinou! ;-)

08/09/2008

Dans ma valise...


Voilà, c'est fini... Ma semaine de vacances est terminée!
Mais qu'importe, nous en avons bien profité!
Je remercie en particulier mon beau-frère et mon copain pour cette mémorable sortie en mer, sur un catamaran! Ainsi que le reste de la famille pour leur soutien moral! Il n'a pas été facile en effet de me convaincre de monter sur cette petite embarcation...
Merci aussi pour les fruits de mer, les melons, le restaurant au port de Saint-Martin de Ré, les caramels mous et les fous rires dans la caravane...


Dans ma valise, j'ai rapporté plusieurs choses afin de prolonger un peu nos vacances :

  • tout d'abord, LA recette du broyé du Poitou de la grand-mère de mon ami
  • des sucettes au caramel au beurre salé
  • du gros sel gris de l'Ile de Ré et de la fleur de sel
  • un paquet de délicieuses galettes poitevines, à déguster à toute heure de la journée!


Egalement, je suis l'heureuse détentrice d'une boîte de Lucky Charms!!! Je remercie mon amie Flora de me l'avoir rapporté des States! On trouvait ces céréales en France quand j'étais p'tite, puis elles ont cessé d'être commercialisées.


Certes, elle paraissent moins naturelles que les produits précédents mais quel plaisir de les croquer! Hier, dimanche matin, ce fut ma petite madeleine de Proust à moi...


En cadeau, dans le paquet, une petite voiture à friction qui amuse beaucoup notre chat Chopin...

Je n'ai malheureusement pas de photos de l'excellente glace au tiramisu de La Martinière (St Martin de Ré), ni de celle au Specullos ou encore celle au réglisse... Tout ce que je peux vous dire, c'est que nous nous sommes régalées! J'ai choisi le parfum tiramisu, j'ai été généreusement servie, avec le sourire. La glace était très crémeuse, avec des morceaux de biscuits cuillers imbibés de café, mais restait très légère et non écoeurante.

Je n'ai pas non plus de photos des éclairs Fauchon... Nous sommes passés par Paris à notre retour et comme un fait exprès, chez Fauchon, c'était le "Week-end éclair" (photos sur leur site)! Bien sûr, nous sommes passés devant la vitrine, bien sûr j'avais promis de ne pas craquer et bien évidemment, nous avons succombés! Plutôt que de payer trois feuilles de salade et une tomate hors de prix dans une brasserie, nous avons opté pour la formule "Fauchon-salade maison". Au menu :
  • petits-pois/saumon
  • champignons
  • poulet/curry/lait de coco
J'en ai l'eau à la bouche rien que d'en parler!

Sur ce, je vais d'ailleurs déjeuner. A bientôt!