Bienvenue dans ma cuisine

Bonjour,
Grâce à ce blog, je souhaite partager mes recettes avec mes amis, ma famille et tous les gourmands qui seront appâtés...
Vous trouverez beaucoup de sucre et quelques grains de sel!

N'hésitez pas à me laisser des commentaires, merci!!!

22/06/2008

Pizza tutti-frutti

J'adore la tarte aux abricots mais aujourd'hui, je voulais changer un peu. J'ai alors remplacé la pâte brisée par une pâte levée. La préparation est un peu plus longue mais non plus compliquée.


Pâte levée :

  • 250g de farine

  • 1 pincée de sel

  • 1 oeuf

  • 1/4 de sachet de levure de boulanger instantanée

  • 60g de beurre

  • 1 petit verre de lait tiède

  • 40g de sucre

Dans un bol, mettre 50g de farine, faire un puits, ajouter la levure et délayer avec un peu du lait. Couvrir et laisser dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'il double de volume.
(quand il fait chaud, environ 1/4 d'heure)

Dans une terrine mettre le reste de la farine, au centre, le sel, le sucre, le lait et le beurre ramolli. Mélanger tous ces ingrédients, ajouter l'oeuf, puis le levain. Pétrir à la main en soulevant la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles et qu'elle se détache du saladier.


La mettre à lever pour qu'elle double de volume.



Garniture :

  • 10cl de crème légère épaisse

  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc

  • 1 oeuf

  • 1 cuillère à soupe de sucre

Abaisser la pâte, relever légèrement les bords. Piquez-la un peu.


Verser dessus le mélange oeuf/crème.


Déposez les fruits.

Cuire à four moyen (150°C) pendant 30 à 40 minutes.

Cake aux chamallows et copeaux de chocolat

Inspiré par :

- les gâteaux aux bonbons de Sandrine
- le paquet de chamallows Becky's entamé
- un petit beau-frère qui raffole de tout ce qui contient du chocolat et des bonbons
Voici un sympathique cake, rapide à préparer et parfait pour le goûter!
  • 200g de farine

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 3 oeufs

  • 60g de sucre

  • 80g de beurre

  • 1 yaourt

  • 4 à 6 carrés de chocolat noir

  • 1 dizaine de chamallows


Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez le sucre et les oeufs. Quand le mélange blanchit et mousse, incorporez un peu la farine+levure, le beurre fondu et le yaourt. Mélanger délicatement afin d'obtenir une préparation homogène.

Ajoutez le chocolat râpé (avec un couteau économe) et les chamallows coupés en 4.

Versez dans un moule à cake beurré et fariné.

Cuire environ 20 minutes. Le cake est cuite lorsque vous plantez la lame d'un couteau au centre et qu'elle ressort sèche. Ne le laissez pas trop cuire sinon les chamallows fondent complètement.
Démouler froid.






21/06/2008

Duo fraise-ananas mentholé

Ceci n'est pas vraiment une recette, juste un petit clin d'oeil à l'été qui est arrivé!
Une petite salade fraiche et parfumée : fraises, ananas et menthe de mon micro jardin.


Dés de poulet et d'aubergine, caramel balsamique

Mais qu'est devenue la petite aubergine rapportée du marché ce matin?
J'ai interrogé mes doigts et le pouce m'a dit qu'elle avait rencontré un poulet...
L'index m'a indiqué qu'elle s'était fait arroser par du vinaigre...

Bien, je vais arrêter le retour en enfance et vous donner la recette!


Pour 2/3 personnes :
  • 2 blancs de poulet
  • une petite aubergine
  • une gousse d'aïl
  • un peu d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • une petite cuillère à café de sucre
  • sel, poivre
  • sésame blond
Hacher finement l'aïl (sans le germe) et faire le dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Découper l'aubergine et le poulet en petits dés. Faites-les revenir en même temps dans la sauteuse.
Lorsqu'il sont cuits, verser le vinaigre et parsemer de sucre. Remuer, laisser réduire 2 minutes environ. Saler, poivrer et ajouter du sésame blond par exemple.
Recette expresse! Bon appétit!

Retour du marché

Un de mes petits plaisirs citadins est d'aller au marché. Le samedi, direction Monplaisir et son agréable place, située à côté de la villa des frères Lumière. Ce matin, c'était tellement appréciable de se ballader dans les allées ensoleillées et colorées que j'ai pris une photo de mon butin!
Voici venu l'été, nous allons nous régaler de fruits et légumes frais!


20/06/2008

Brownies à l'huile d'olive de Léonine

Je cherchais une recette de brownies pour le pique-nique de ce soir mais aucune de celles figurant dans mes livres ne me tentait. J'ai alors allumé mon PC, petit tour sur blog appétit et là, en haute de la liste? La recette de léonine : un brownies à l'huile d'olive fort appétissant! Je pense que les copains vont adorer!
Je vous copie-colle la recette mais avec des doses augmentées.


Ingrédients :

  • 175 g de chocolat à 70% de cacao
  • 12 cl d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité
  • 100 g de farine de de blé
  • 4 œufs moyens
  • 70 g de sucre blond
  • 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 c.s d'extrait naturel de vanille
  • 1 pincée de sel environ
  • 50 g de poudre de noisettes grillées à sec
  • 30g de noix hachées et grillées à sec

Préchauffer le four à 175°C.

Faire fondre le chocolat, ajouter l'huile d'olive et mélanger. Laisser refroidir.Mélanger la farine et le sel.Battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce qu'ils blanchissent, ajouter la vanille. Ajouter le chocolat, la farine et les noisettes grillées. Cuire entre 22 et 25 min.

Et voici pour ce soir :


19/06/2008

Bento box

Au détour d'un blog consacré à la déco, Les fleurs (merci ELLE), j'ai découvert le blog Frenchbento! Je connaissais déjà les bento, sorte de boîtes repas japonaises. Je travaille à temps partiel et je ne peux malheureusement pas m'apporter une jolie petite boîte pleine d'aliments sains, arrangés avec humour! Mais je crois que je vais essayer de convertir mon copain... A suivre...


J'ai trouvé cette photo sur le site Frenchbento, spéciale dédicace pour mon beau-frère :


Et celle-ci pour mon copain!!

Et enfin, pour les fiiiiilles :

17/06/2008

Taguée par Béa!!!


La règle du jeu est donc d'indiquer d'où vient ce tag (de Béa!) puis de répondre aux 6 questions suivantes et de taguer 6 personnes en les prévenant sur leur blog.


Quel aliment ou produit n'aimez-vous pas du tout ?
J'hésite entre la coriandre et l'anis...

Nommez 3 de vos aliments ou produits favoris :
D'abord les pâtes! Je pourrais en manger à tous les repas, en sauce, en gratin, froides, chaudes...
Ensuite, en bonne franc-comtoise : la cancoillotte! Froide ou chaude, nature ou au vin jaune. Et sur des pâtes, c'est le top du top!
Enfin, pour la touche sucrée : les fruits (cerises, pêches, ananas, fraises...)

Votre recette favorite ?
Celle que je préfére préparée ou celle que j'adore manger?
Dans le premier cas, je dirais un gâteau tout simple avec des oeufs en neige.
Dans le second, pfff, le choix est très difficile... Voyons, quelque chose avec du vin jaune et des morilles par exemple!
Le plat que vous rêvez de réaliser mais que vous n'avez toujours pas fait ?
Une chantilly! J'ai essayé deux fois en prenant toutes les précautions, la bonne crème, etc. Et bien non, je n'ai pas réussi. En revanche, j'ai rêvé une fois que j'y parvenais! Si si...

Votre boisson de prédilection ?
Le thé!

Votre meilleur souvenir culinaire ?
Les beignets de cerises de ma grand-mère, dégustés tout chaud dans sa cuisine. Ou encore sa poule au riz! Ou lorsque j'étais "l'assistante gâteau" de ma soeur (beurrer le moule par exemple). Ou lorsque mon frère m'a suggéré qu'en prenant toute ma main, j'irais plus vite pour lécher le saladier...

Je vais maintenant désigner 6 blogueuses gourmandes... Ce n'est pas chose facile et peut-être ont-elles déjà été taguées! Comme disait Béa, on se prend pour un prof! Alors, vous répondrez à mon questionnaire mesdemoiselles :


Sha dont les photos me mettent toujours en appétit...

Miamm maman cuisine dont j'ai testé la délicieuse recette de cookies aux cranberries...

My Home-made dont la salade de pâte à tomber m'a mis l'eau à la bouche...

Les gourmandises de Virginie qui a une super recette de gaufre de Bruxelles...

Flo et Mimolette dont j'ai adoré le menu lors de l'émission un dîner presque parfait...

Philo et son cake à la courgette qui m'a permis de faire manger un légume à une copine...



Cookies aux cranberries

J'ai acheté la semaine dernière un petit paquet de cranberries séchés. J'ai bien pensé à faire des muffins mais j'ai préféré tester la recette du blog "miamm...maman cuisine"!


Pour 20 à 30 cookies :
  • 125g de beurre doux
  • 30g de sucre en poudre
  • 70g de sucre roux (je n'en avais plus!)
  • 1cc de vanille en poudre
  • 1 oeuf
  • 175g de farine (j'en ai mis plutôt 200g)
  • 1cc de levure chimique
  • 50g de crandberries
Je cite :
Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le beurre au micro-ondes quelques secondes. Fouettez le avec la vanille et les sucres jusqu'à ce que ça blanchisse un peu.
Ajoutez l'oeuf légèrement battu puis, petit à petit la farine/levure tamisées. Mélangez sans brusquer. Mêlez les crandberries à la pâte.
Prélevez la pâte avec une cuillère à soupe, formez une boule à la main et posez la sur une feuille de papier sulfurisé déposée sur la plaque allant au four. Appuyez légèrement pour aplatir un peu.
Enfournez pour 10mn. Laissez refroidir avant de les ôter de la plaque.
Comme j'ai mis un peu plus de farine que prévu et que je les ai laissés cuire un peu plus longtemps, mes cookies étaient plus croquants que moelleux. Très appréciés en tout cas!

Poisson à la bordelaise et ses délicatesses

J'adore le poisson à la bordelaise seulement les plats préparés (oups!) sont souvent truffés de graisses cachés...
Sur supertoinette, une excellente recette maison avait été livrée, pour mon plus grand régal!


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 filets de poisson (encore surgelés)
  • 10cl de vin blanc
  • 5cl de jus de citron
  • 1 bouquet de persil
  • 1 gousse d'aïl
  • 4 échalottes
  • de la chapelure (environ 4 à 6 cuillères à soupe)
  • un peu d'huile d'olive

Faites suer les échalottes et l'aïl hachés dans une casserole.
Hors du feu, ajouter le vin blanc, le jus de citron, le persil haché, la chapelure. Saler, poivrer.
Huiler légèrement un plat allant au four, déposer les poissons et couvrir de "pâte". Enfourner environ 20 à 30 minutes à 180°C.

Ici accompagné de petites pdt "Délicatesse" revenues à la sauteuse.

15/06/2008

Un petit tour enchanté chez Ladurée..

Ah Paris! Ses monuments, son métro, ses quartiers particuliers et plein de charme, la Place des Vosges, ses ponts, la Seine, ses musées, le Louvre, ses boutiques, Tang Frères...
Pour moi, une fois par an environ, Paris est synonyme de ravissement et d'enchantement. J'aimerais tout voir, tout faire, me promener partout! Bien sûr, comme Cendrillon au bal, le temps m'est compté et je rentre à Lyon toujours un peu dépitée de n'être pas allée à tel ou tel endroit.


Le mois dernier, nous sommes allés à Paris... Et cette fois-ci, je tenais à me rendre chez Ladurée. Cette envie me tenaillait depuis la sortie de "Marie-Antoinette" de Sofia Coppola. Ladurée a réalisé les pâtisseries du film.
J'avais "programmé" d'y aller le dimanche matin. Je devais en effet rapporter une réglette de macarons à une amie et je souhaitais les acheter presque au dernier moment.

Le samedi, lors d'une promenade dans le quartier de Saint-Germain, mon coeur a fait boum! Nous sommes tombés juste face à la devanture de la boutique Bonaparte. Mon beau-frère m'a regardé d'un air interrogateur, ne comprenant pas très bien mon emballement... Je me suis ressaisie et nous avons continué notre chemin.


Dimanche matin donc, 8h30, j'ouvre un oeil, 8h31, j'ouvre un autre oeil, 8h32 je file à la salle-de-bain. La mission "Ladurée" avait commencé!


Dans mon périple, j'étais accompagnée par mon copain et ma belle-soeur, valeureux compagnons qui ont bouté la vendeuse ; à la question "désirez-vous autre chose?", ils ont courageusement répondu en coeur "non, merci, ça ira ainsi". Moi je n'en avais pas la force! J'aurais craqué sur les croissants, les éclairs, les briochettes parisiennes, etc, etc.

Mon prince charmant a été incroyablement fort et n'a pas succombé aux chants des petits gâteaux. Ceci dit, il y a une différence fondamentale entre nous : il est capable de résister à de si jolies choses et se contenter d'un macaron. Cependant, il parait qu'il n'est pas le seul, mystère!
Source photos : site Ladurée

Dans mon joli sac vert signé Ladurée, se trouvaient :
Une religieuse au chocolat, une religieuse à la violette, une religieuse griotte-amande (la mienne!), un assortiment de macarons :



Que dire dire concernant le goût? Un délice pour les papilles naturellement! Les parfums sont très raffinés, subtils. J'ai adoré la religieuse griotte-amande, ainsi que celle à la violette (oui j'ai "emprunté" une bouchée). Les macarons sont magnifiques et délicieux, croquants et fondants à la fois. J'ai adoré celui à la noix de coco notamment... Et que dire de celui au citron que j'ai dégusté dans le train ? Pas un bruit, le calme du voyage de retour, juste un petit soupir gourmand...

Pour en savoir un peu plus sur la maison Ladurée, un peu d'histoire...


Quelle maison sera ma prochaine cible? A suivre...



14/06/2008

Clafoutis aux framboises et pamplemousse rose

Après le clafoutis salé, le clafoutis sucré! J'ai pensé à un parfum de tisane que j'aime bien, "pamplemousse-framboise". Un petit passage chez le primeur et voilà un dessert au goût original.
Je ne suis pas très satisfaite de la photo, mais essayez! Il est très bon!


Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 pamplemousse rose coupé en quartiers
  • 125g de framboises
  • 2 oeufs
  • 60g de sucre
  • 30g de farine
  • 22cl de lait
  • une pincée de sel
Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un petit moule en porcelaine.
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le sel et le lait froid. Bien mélanger.
Verser dans le moule, répartisser les quartiers de pamplemousse et les framboises.
Enfournez à 200°C pour 20 à 30 minutes.
Dégustez tiède ou froid.
Bon appétit!

10/06/2008

Clafoutis tomate et courgette

Hier soir, j'ai concocté cette petite recette avec les restes du frigo! C'était très bon et léger.
J'ai ajouté un peu de riz afin d'éviter d'avoir de l'eau au fond du moule.


  • 4 oeufs
  • 5cl de lait
  • une petite boîte de pulpe de tomates
  • une petite courgette
  • une gousse d'ail
  • un peu d'huile d'olive
  • une boule de mozarella
  • une poignée de riz
  • basilic
  • sel, poivre

Faire dorer l'ail coupé finement avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la pulpe de tomates et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Couper la mozarella en fines tranches et placer la au fond d'un moule à manqué.

Laver la courgette, couper les extrémités et couper de grandes lamelles à l'aide d'un épluche-légume. Disposer les courgettes sur la mozarella.

Battre les oeufs avec le lait, saler, poivrer. Ajouter la purée de tomates. Verser sur la mozarella.
Faire cuire à four chaud (150°C) une vingtaine de minutes.
Déguster tiède.




05/06/2008

Confiture pomme/framboise

Pour rester dans les fruits rouges et les confitures, je vous donne ce soir une recette de confiture à la pomme et aux framboises.
J'ai adoré cette recette qui est un mélange de plusieurs autres. Elle permet d'obtenir une excellente confiture sans se "ruiner" en framboises... Enfin pour celles et ceux qui n'ont pas la chance d'avoir un petit jardin!

Ingrédients :

  • 600g de framboises (surgelées, c'est possible)
  • 900g de pommes râpées
  • 850g de sucre cristalisé
  • le jus d'un citron
  • quelques pépins de pommes et de la peau dans de la gaze lors de la cuisson

Verser le tout dans une bassine en cuivre ou une cocotte à fond épais. Laisser cuire à feu doux, remuer de temps en temps.

Pour savoir si votre confiture est cuite, placer une petite assiette au congélateur quelques minutes. Puis, verser un peu de confiture dessus, pencher l'assiette, la confiture doit "figer".

Verser dans des verrines propres et ébouillantées. Fermer et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.

Avec ces quantités, vous obtenez ceci :


Le rubis, entremet à la framboise

A grandes occasions, belles recettes!Par ailleurs cette recette peut participer à la quinzaine de la framboise chez Lavande...


Voici l'entremet que j'avais réalisé pour l'anniversaire de mon guitariste chéri (d'où la petite note de musique en sablé!).


Il s'agit d'une pâte sablé chocolatée recouverte d'une créme d'amandes et framboises. Puis, d'un diamètre plus petit, on trouve une mousse framboise et un coulis de framboise gélifié.
Le cercle à pâtisserie est indispensable!
J'ai découvert cette merveille sur le site Florilège gourmand.



Pâte sucrée chocolat :


  • 150g de farine


  • 90g de beurre ramolli


  • 1 pincée de sel


  • 25g de sucre glace


  • 30g de poudre d'amandes


  • 30g d'oeuf


  • 12g de cacao


Mettre dans un cul de poule le sucre, le beurre ramolli, le sel. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse
Ajouter la poudre d'amande (ou noisette) et fouetter à nouveau pour mélanger. Incorporer l'oeuf à grande vitesse.


Ajouter la farine et mélanger rapidement à l'aide du batteur. Former une boule (la pâte est molle mais maléable). Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer au frais 2 à 3 h (mieux, la faire la veille).

Etaler la pâte en un cercle diamètre 26 cm, faire des entailles tout autour et foncer le moule. Piquer à la fourchette la pâte, la recouvrir de papier sulfurisé ou d'aluminium et d'haricots secs et enfourner à 180° en fonction pour 15 mm environ.




Crème d'amande :



  • 100g de beurre ramolli


  • 80g de sucre en poudre


  • 2 oeufs moyens entiers


  • 100g de poudre d'amande


  • 20g de kirsch


  • 150g de framboises


Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que l'appareil devienne crémeux et augmente de volume.
Incorporer la poudre d'amande, puis les oeufs en fouettant vivement, puis le kirsch.
Garnir le fond de tarte chocolat précuit avec la crème d'amande, parsemer de framboises. Enfourner à nouveau la tarte à 180° environ 35 minutes.



Crème chiboust framboises :



  • 90g de purée de framboises


  • 10g de sucre en poudre


  • 80g de crème 35%


  • 17g de fécule (maizena)


  • 3g de gélatine (1,5 feuilles)


  • 2 jaunes d'oeufs moyens (env 35g)


Meringue italienne :



  • 2 blancs d'oeufs (env 70g)


  • 35g d'eau


  • 70g de sucre en poudre

Réaliser la purée de fruits avec 150g de framboises (fraîches ou congelées) que vous mixez puis filtrez à l'aide d' une passoire ou d'un tamis.
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant au moins 15 minutes

Porter à ébullition la purée de fruits avec la crème. Verser sur les jaunes blanchis avec le sucre et la fécule. Cuire jusqu'à ébullition. Laisser tièdir la crème.
Presser et fondre la gélatine dans un saladier 1 à 2 secondes au micro onde (attention elle ne doit pas bouillir). Fouetter et ajouter la crème tiède puis 2 ou 3 cuillères à soupe de meringue afin de détendre l'appareil.

Incorporer le reste de la meringue délicatement à la spatule en soulevant de bas en haut. Vous pouvez vous aider des fils du fouet en passant le fouet dans la mousse doucement sans fouetter.
Verser la mousse dans un cercle ou moule rond (préalablement filmé) de 18/19 cm de diamètre. Mettre au congélateur environ 1h-1h30. Une fois la mousse prise, la recouvrir du coulis gélifié de framboises et remettre au congélateur jusqu'au montage.



Coulis gélifié de framboises:



  • 150g de framboises


  • 3g de gélatine (1,5 feuilles)


  • 70g de sucre


  • 30g de liqueur de citron


  • 1 cuillère à soupe de glucose


Chauffer les framboises, les mixer et les passer au tamis pour ne récupérer que le jus. Cuire le coulis avec le sucre et le glucose, cuire à 103° (env 3-4 minutes à feu moyen). Ramollir la gélatine 15 minutes dans l'eau froide, la presser et l'ajouter au coulis cuit avec la liqueur de citron.

Démouler la mousse à la framboise congelée et la placer au centre de la tarte sur la crème d'amande.



Décorer de framboises tout autour de la mousse.



Pour plus d'explications et de photos, vous pouvez vous rendre sur le site de Flore88.


(photo de mon premier entremet!)

03/06/2008

Petits clafoutis à la cerise

Dernière recette pour la soirée!
Je viens d'encensser les cerises fraiches de Bob, mais cette recette de clafoutis a été préparée avec des cerises au sirop... Ceci dit, les invités ont adoré!
Si vous prenez des cerises fraiches, je vous conseille de laisser els noyaux, le clafoutis n'en sera que plus délicieux.


Pour un plat à tarte en porcelaine :
  • 600g de cerises (fraiches ou au sirop égoutées)
  • 3 gros oeufs
  • 150g de sucre
  • 60g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 15cl de crème
  • 20cl de lait
  • une cuillère à coupe de kirsch de Fougerolles
Dans une jatte, mélanger les oeufs, le sucre et le sel. Ajouter la farine et délayer avec le lait, la crème puis le kirsch.
Laisser reposer 1/2 heure. Beurrer un moule en porcelaine, répartir les cerises et verser dessus l'appareil.
Cuire pendant 20 minutes th.7 (210°C) puis 20 minutes th.5 (150°C).
Déguster plutôt tiède.
Source : Aimer la cuisine de Franche-Comté de Marc Faivre

Confiture de cerises + super astuce pour dénoyauter les cerises

Mon copain "Bob" (il tient à rester anonyme) m'a récemment donné un fabuleux trésor... De magnifiques cerises fraichement cueillies chez lui! Je voulais prendre une photo mais c'était tellement meilleur de les picorer en passant devant, en repassant devant, par hasard ou non...
Si bien qu'il n'en restait plus beaucoup pour faire de la confiture, je n'ai obtenu que deux petits pots. Ce n'est pas grave que je les préfère fraîches.

Pour la confiture, je me base sur ce rapport :
300g de sucre pour 500g de fruits

Dénoyauter les cerises. Pas de panique, si vous n'avez pas de dénoyauteur, j'ai une super astuce (donnée sur supertoinette)!!! Prenez un bouchon en liège et un trombone déplié en forme de "U". Planter le dans le bouchon.

Vous voici équipé d'un très efficace dénoyauteur à fruits à deux sous!
Certes, ça prend un peu de temps malgré tout...

Mettre les fruits dans une bassine (je prends une cocotte à fond épais), verser le sucre dessus. Laisser macérer une nuit.
Le lendemain, faire cuire 1/2 heure.

Pour vérifier si la confiture est prête, verser un peu de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur. Si la confiture n'est pas liquide et nappe l'assiette, elle est cuite!

Verser dans des pots propres et ébouillantés. Fermer, retourner-les et laisser refroidir.

Remarque : J'ai ajouté une cuillère à café de thé matcha dilué dans de l'eau tiède, mais finalement, on ne le sent pas. Snif...


Tarte fraises-amandes

Voici encore une recette à base de fraises, cependant quoi de plus délicieux qu'une tarte à la fraise? Hum, plein de choses à vrai dire si on cherche bien!!!
Mais une chose à la fois....



Pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 125g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporer l'oeuf puis la farine et le sel. Travailler la pâte jusqu'à ce que qu'elle soit lisse et homogène. Rouler la pâte en boule, la mettre dans du papier alimentaire et laisser reposer au frigo 2h.

Garniture :
  • 60g de poudre d'amandes
  • 1 oeuf
  • 60g de sucre semoule
  • 60g de beurre
  • amandes pour la déco

Faire fondre le beurre dans une casserole et laisser refroidir. Fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amandes et le beurre.

Lorsque la pâte a reposé, cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes, 210°C. Puis retirer les légumes secs, ajouter la préparation à l'oeuf/amandes. Cuire à nouveau 10 minutes.
Retirer du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Déposer ensuite les fraises lavées et équeutées.

Vous pouvez badigeonner les fraises de confiture de coings ou de groseilles liquide (réchauffée dans une casserole).

Décorer avec des amandes dorées dans une poêle sèche.


Riz au lait à la fraise

Cela faisait un petit moment que je souhaitais faire un riz au lait. A la classique recette, j'ai ajouté une petite compote de fraises.

Pour 4 personnes :

  • 100 g de riz rond
  • 1 l de lait
  • 1 pincée de sel
  • 5 c. à soupe de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • environ 200g de fraises

Faites bouillir le lait avec le sucre, le sel. Lavez le riz, jetez-le en pluie dans le lait. Mettez à petit feu. Remuer et perter à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que le riz aborbe le lait.
Pendant ce temps, faire compter les fraises avec le sucre vanillé et un peu d'eau. Veiller à ce que les fraises ne caramélisent pas au fond de la casserole.

Au final, mélanger le tout délicatement. Déguster frais ou tiède.



Compote de rhubarbe vanillée

Petite recette de saison : voici un petit dessert facile à préparer, frais et acidulé!


Eplucher des bâtons des rhubarbe, couper les en dés. Mettre dans une casserole avec un peu d'eau, ajouter du sucre et une gousse de vanille fendue en deux dans la longueur.
Laisser compoter à feu doux pendant 1/2h environ.
Retirer la gousse, gratter-la un peu pour récupérer les grains de vanille.

Vous pouvez déguster cette compote tiède ou fraîche et ajouter quelque fraises.

"The" tarte au chocolat

Il y a quelques temps, j'annonçais mon retour sur mon blog, délaissé quelques temps pour cause de travail trouvé après quelques mois de recherche!
Et puis finalement, je l'ai à nouveau laissé de côté...
Pour me faire pardonner, je reviens en force avec la recette de Flore88, la fameuse recette de la tarte au chocolat "triple couches" que les collègues de mon copain adorent!!!
Elle est assez longue à préparer mais elle en vaut la peine! Je vous conseille de la confectionner la veille de la dégustation et de la sortir du réfrigérateur 1/2h à l'avance.
Proportions pour un cercle à tarte de 26 cm de diamètre et environ 1,5 à 2 cm maxi de hauteur.
Si vous n'avez pas de cercle à pâtisserie, vous pouvez utiliser une tôle classique. Cependant, poser la tarte sur le plat de service avant de mettre la dernière couche!


Pâte sucrée à la noisette :
  • 150g de farine
  • 30g d'oeuf entier (ou 2 jaunes)
  • 30g de poudre de noisette
  • 70g de beurre
  • 25g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanille (ou 1 cuil à café d'extrait de vanille)
Sabler ensemble la poudre de noisette, la farine, le sel et le beurre mou.
Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
Mettre en boule, applatir légèrement, la filmer et la placer au frais au moins 1h.
Après la pose au frigo, étaler sur du papier sulfurisé en appliquant du papier sulfurisé entre la pâte et le rouleau. Faire un disque d'environ 28/30cm
Placer la pâte dans le cercle à patisserie. Piquer à la fourchette, la recouvrir de papier sulfurisé et d'haricots secs et enfourner à 160° pour 15 à 20 mn (la pâte doit être blonde).



Fondant amande :
  • 85g de poudre d'amande
  • 85g de beurre
  • 40g de sucre
  • 43 g de crème liquide 35%
  • 50g de jaunes d'oeufs (3 moyens)


Fouetter le beurre ramolli en crème avec le sucre. Ajouter la poudre d'amande et les jaunes en 2 fois. Terminer par la crème. Bien mélanger pour avoir un mélange homogène.

Garnir 1/3 du fond de tarte précuite et cuire pendant 1/4 d'heure environ à 160°. Vous obtenez alors ceci :

Crémeux chocolat :

  • 110g de chocolat noir
  • 18g de sucre
  • 200g de crème à 35%
  • 18g de beurre
  • 75 d'oeuf entier (1,5 moyen)
  • 33g de jaune d'oeuf (2 moyens)
  • 22g de sirop de glucose

Blanchir les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre. Chauffer la crème et le glucose, verser sur la préparation oeuf/sucre mousseuse. Cuire environ 1mn comme une crème anglaise : ne cesser pas de remuer.

Hacher le chocolat et verser dessus la crème chaude, attendre quelques secondes et mélanger. Lisser et incorporer le beurre.

Garnir la tarte et cuire à 100° environ 45 mn (le crémeux doit etre assez ferme sous le doigt).

Glaçage chocolat :

  • 90g de chocolat noir
  • 15g de sirop de glucose
  • 15g de beurre
  • 15g de sirop à 30°
  • 75g de crème à 35%

Faire un sirop à 30° :

Verser 30g de sucre et 20g d'eau dans une casserole. Mettre sur feu vif en remuant avec une cuillère en bois pour mélanger le tout. Une fois que le sucre est dissous, porter à ébullition et laisser bouillir environ 30 secondes. Retirer du feu, c'est prêt.

Hacher le chocolat. Chauffer la crème avec le glucose et verser sur le chocolat. Attendre quelques secondes et mélanger. Ajouter le beurre ramolli et le sirop à 30°, bien mélanger. Lisser ce glaçage sur la tarte tiède.


Voici ma dernière tarte au chocolat préparée pour un petit buffet :

(oui, derrière, c'est bien un tiramisu, mais il y avait tellement de gourmands!)


GROS PLAN !