Bienvenue dans ma cuisine

Bonjour,
Grâce à ce blog, je souhaite partager mes recettes avec mes amis, ma famille et tous les gourmands qui seront appâtés...
Vous trouverez beaucoup de sucre et quelques grains de sel!

N'hésitez pas à me laisser des commentaires, merci!!!

24/02/2009

C'est mardi gras! Beignets de carnaval et pets de nonne aux graines de sésame

Pour mardi gras (à défaut de pouvoir encore me déguiser...), j'ai préparer de bonnes et riches gourmandises!
Au menu : beignets de carnaval (bEgnets du côté de chez moi ou encore, bugnes pour les lyonnais) et pets de nonnes aux graines de sésame (là tout le monde s'accorde).

Recettes validées par les collègues!



Pour une trentaine de beignets de carnaval :

25 cl de crème fraîche
3 oeufs
3 càs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 càc de sel
500 g de farine
1 sachet de levure (le petit sachet rose!)

Mélanger la crème, les sucres, le sel et les oeufs.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Faire un puits et verser au centre le premier appareil.

Pétrir et laisser reposer au moins 1 heure, dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

Etaler au rouleau à pâtisserie, découper à la roulette des motifs (merci mon chéri).


Plonger dans l'huile chaude.
Egoutter les beignets dorés et poser sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace.

Remarque : je n'avais pas de crème fraîche alors je l'ai remplacée par de la crème liquide et du beurre ramolli (moitié moitié).




Pour une trentaine de pets de nonne aux graine de sésame :

12,5cl de lait
12,5cl d'eau
50g de beurre
5g de sucre
150g de farine
1 pincée de sel
4 oeufs
20g de graines de sésame blond

Dans une poêle sans graisse, faire dorer les graines de sésame.

Procéder ensuite comme pour une pâte à choux :

Dans une casserole, porter à ébullition les liquides, le beurre, le sel et le sucre.
Verser la farine d'un seul coup.
Tourner vivement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène qui se détache des parois de la casserole. Tourner environ 2 minutes afin d'assécher la pâte.

Hors du feu, ajouter un à un les oeufs.
Ajouter les graines de sésame.

A l'aide de deux petites cuillères, jeter des boules de pâte dans le bain d'huile chaude.
Laisser gonfler et dorer quelques minutes (environ 5, afin que l'intérieur cuise).

Egoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.

Astuce : pour des pets de nonnes plus réguliers, utiliser une poche à douille.

Source : Aimer la cuisine de Franche-Comté de Marc Faivre

20/02/2009

Gâteau à la farine de châtaignes


J'ai trouvé cette recette sur le site de Flo et Mimolette et elle m'a tout de suite attirée car Flo l'a intitulée "gâteau Nicole à la farine de châtaignes".

Vous me direz "oui mais encore?!"... Et bien Nicole est avant tout le prénom de ma maman!

Dans un second temps, j'étais curieuse de préparer un gâteau avec cette farine de châtaignes.

Depuis, j'ai regardé l'émission des Racines & des ailes consacrée à la Corse. Romuald Royer, jeune chef talentueux du Lido, à Propriano, se présentait en défenseur de l'identité culinaire corse. Pour cela, il rend fréquemment visite aux écoliers afin de leur faire (re)découvrir les saveurs de l'Ile de beauté.

Avec les élèves, il a préparé des crêpes à la farine de châtaignes... Recette à tester prochainement!



Pour en revenir au gâteau de Flo, voici les ingrédients que j'ai un peu modifié :

  • 3 oeufs
  • 1 verre de farine de blé
  • 1 verre de farine de châtaignes
  • 2 verres de Maïzena
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 verre de cassonade
  • 1 verre de lait
  • 1 verre d'huile (ou de beurre pour ma part)
  • 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer un moule à cake et fariner légèrement.

Mélanger les farines, la maïzena, la levure, le sucre et la pincée de sel.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige.

Ajouter les jaunes d'oeufs, le lait et l'huile à la préparation (farines, sucre et levure). Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil bien lisse.
Lorsque les blancs sont montés en neige, incorporer délicatement à la préparation. Remplir le moule et enfourner jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée au centre du moelleux en ressorte sèche (environ 20/25 minutes).

Démouler tiède et accompagner de copeaux de chocolat Valrhona.