Bienvenue dans ma cuisine

Bonjour,
Grâce à ce blog, je souhaite partager mes recettes avec mes amis, ma famille et tous les gourmands qui seront appâtés...
Vous trouverez beaucoup de sucre et quelques grains de sel!

N'hésitez pas à me laisser des commentaires, merci!!!

22/01/2011

Gratin comtois aux poireaux

Recette simple et rapide improvisée un soir de semaine!


Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson :
10 minutes + 30 minutes

Ingrédients :

  • 3 poireaux
  • 6 grosses patates
  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 10 cl de crème
  • 20 cl de lait
  • 1 gousse d'ail
  • 1 noisette de beurre
  • sel, poivre
Couper les extrémités des poireaux (la majeure partie de la partie verte).
Emincer-les et nettoyer-les soigneusement sous l'eau.
Cuire à la vapeur (5 minutes à la cocotte minute).

Préchauffer votre four à 200°C.

Eplucher les patates et couper-les en lamelles fines.

Couper les saucisses en rondelles épaisses.

Beurrer un plat à gratin.
Eplucher la gousse d'ail, couper la en deux, enlever le germe et frotter le plat avec.

Déposer les lamelles de pdt au fond du plat comme pour un gratin dauphinois.
Puis les poireaux.

Mélanger la crème et le lait. Saler, poivrer.
Verser sur les légumes.
Ajouter les saucisses.


Enfourner pour environ 30 minutes.

Conseil : servez avec de la cancoillotte et une salade verte!

19/01/2011

Risotto aux morilles

Amis gourmands, je vous souhaite une excellente année 2011! Qu'elle soit savoureuse et heureuse!

Les fêtes sont terminées mais est-ce une raison pour se priver des bonnes choses?
Non, avons-nous pensé ce week-end en préparant un risotto aux morilles aux accents comtois.


Temps de préparation :
1 heure de trempage + 20 minutes
Temps de cuisson :
environ 20 à 30 minutes à feu moyen

Ingrédients pour 6 personnes :


Pour la sauce :
  • 1 échalote
  • 20 g de beurre
  • 50 g de morilles sèches
  • 1 verre de vin blanc sec du Jura
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • Sel, poivre
Pour le risotto :
  • 500 g de riz spécial risotto Arborio
  • 3 échalotes
  • 1 litre de de bouillon de volaille
  • 2 verres de vin blanc sec du Jura
  • 50g de beurre
  • Copeaux de parmesan
  • Sel, poivre
Réhydrater les morilles :

Commencer par faire tremper les morilles dans de l'eau tiède pendant au moins une heure.
Rincer-les soigneusement afin d'éliminer le sable potentiellement présent.
Couper-les grosses en deux dans le sens de la longueur éventuellement.

Commencer la cuisson du risotto :

Emincer les échalotes.
Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse à fond épais.
Faire suer les échalotes.
Ajouter le riz, remuer. Il doit être enrobé de matière grasse et devenir translucide.

Ajouter le vin blanc. Remuer.
Quand le vin est absorbé, ajouter une louche de bouillon.
Procéder ainsi : sur feu moyen, ajouter du bouillon petit à petit dès que la quantité précédente est absorbée.
Au début, remuer sans cesse.
Par la suite, remuer moins et couvrir.

Préparer la sauce, à mi-cuisson du risotto :

Emincer l'échalote.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et faire suer.
Ajouter les morilles. Faire revenir doucement à feu doux pendant une dizaine de minute.
Déglacer avec le vin blanc et faire réduire de moitié.
Ajouter la crème, saler, poivrer.
Laisser sur feu très doux.


Quand le risotto est prêt, dresser le plat (ici avec un cercle), avec les copeaux de parmesan.
Ajouter la crème aux morilles.

Accompagner de salade verte.

Bon appétit!!

Conseils :
  • ne lésinez pas sur la matière grasse lors de la cuisson du risotto car elle permet que le risotto soit bien onctueux!...
  • si possible, utilisez du bouillon de volaille maison bien parfumé
  • le bouillon doit être bien chaud
  • Essayez aussi le risotto de Saint-Jacques au comté!