Bienvenue dans ma cuisine

Bonjour,
Grâce à ce blog, je souhaite partager mes recettes avec mes amis, ma famille et tous les gourmands qui seront appâtés...
Vous trouverez beaucoup de sucre et quelques grains de sel!

N'hésitez pas à me laisser des commentaires, merci!!!

26/02/2008

Cannelés bordelais


Aujourd'hui, j'ai décidé de sortir de l'ombre mon beau moule à cannelés en silicone. A vrai dire, je ne l'avais utilisé qu'une fois (qui ne fut pas fameuse).

Là, j'ai changé de recette et je n'ai pas trop rempli les moules!

Croquants et moelleux à l'intérieur, apparemment, ils ne sont pas mauvais.
Alors il vous faut, outre le moule :
  • 1/2 litre de lait entier
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs entiers et 2 jaunes
  • 1 gousse de vanille fendue
  • 100g de farine
  • 250g de sucre (moitié vergeoise, moitié sucre poudre ici)
  • 50g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de rhum (ou un peu + si vous voulez!)
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre, puis les oeufs. Ajouter le lait bouillant.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, ajouter le rhum. Laisser refroidir et placer au frigo une heure.
Préchauffer votre four à 210°C, je n'ai pas mis plus dans la mesure où le moule est en silicone.
Remplir à un peu plus de la moitié et cuire 45 minutes.
L'extérieur doit être bien caramélisé.


25/02/2008

Cookies

J'avais mis la photo mais pas la recette!!
Recette testée, approuvée et adoptée par tous les collègues de mon copain! ;-)


Mélanger
180g de farine + 1 pincée de sel + 1/2 sachet de levure

Ajouter, dans l'ordre
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60g de beurre ramolli
1 oeuf
100g de pépites de chocolat

A ce stade, soit vous formez des boules, vous les posez sur votre plaque et les applatissez légèrement.
Soit vous formez un rouleau que vous mettez une heure au frigo (dans du cellophane). Ensuite vous découpez des rondelles, puis des boules et hop sur la plaque!
Dans le premier cas, les cookies sont plus moelleux.

Pour la cuisson, environ 12 min à 180°C.

Suggestion : vous pouvez remplacer un peu de la farine par de la poudre de noisettes, noix de coco... Mettre de la cannelle.. Du sucre roux...

Mon gâteau fétiche


Certainement le gâteau que j'ai fait le plus souvent. Simple, bien épais et moelleux, le gâteau du goûter!

Ingrédients :


  • 4 oeufs

  • 250g de sucre

  • 250g de farine

  • 125g de beurre

  • 1dl de lait

  • 1/2 paquet de levure

Préchauffer votre four à 150°C.

Blanchir les oeufs et le sucre.
Ajouter le beurre fondu, puis le lait. Terminer par la farine et la levure tamisées.

Verser dans un moule à manquer beurré et fariné.
Cuire 45 minutes, thermostat 5. Attendre quelques minutes et démouler.

Il est encore meilleur avec un glaçage :

Mélanger 80g de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de rhum et deux cuillères à soupe d'eau.
Nappez le gâteau encore chaud.


Petits clafoutis kiwi-coco

Je suis dans ma période noix de coco!
J'ai fait ces petits clafoutis dans un moule à muffins en silicone.

Ingrédients, pour 6 :

  • 3 ou 4 kiwis
  • 20cl de lait de coco
  • 3 oeufs
  • 50g de farine
  • 3 cuillère à soupe de sucre roux
  • une cuillère à soupe de rhum
Préchauffer le four à 150°C.
Mettre les oeufs, le lait de coco, le sucre, la farine, le sucre, le rhum dans un blender et mixer le tout.
A la main, mélanger d'abord les oeufs et la farine, puis ajouter le reste.

Verser un peu de l'appareil dans les moules, poser des rondelles de kiwi, terminer par le mélange.

Laisser cuire 30 à 40 minutes. Le coeur doit rester crémeux.
Dégustez tiède, bon appétit!

Mousse coco/choco


Cette mousse est très simple à réaliser. Mais surtout, elle est délicieuse et légère comme un nuage!
Une fois n'est pas coutume, j'ai trouvé la recette sur le site Supertoinette, elle avait été postée par Sophie21.

Ingrédients pour 2 verres

  • 7cl de lait de coco
  • 15g de sucre
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 blanc d'oeuf battu en neige

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Faire chauffer le lait de coco et le sucre. Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger.

Ajouter le blanc en neige, mélanger délicatement. Laisser reposer au moins 3 heures, au frais.

Suggestions : alterner mousse coco et mousse choco, ajouter des morceaux d'ananas, râper du chocolat noir...

The Big Nath

Recette élaborée spécialement pour les plus grands fans de burger que je connaisse, j'ai nommé "T&T". ;-)

Voici enfin la recette!!!

Pour les pains, il s'agit de ceux faits maison .

Pour l'intérieur, c'est selon mon inspiration.
Mais ce qui est certain, c'est que dans "The Big Nath", vous trouverez du bon Comté fondu, un steack à moins de 5% de MG, des petits oignons préalablement revenus à la poêle, et une sauce à base de fromage blanc et de fines herbes.

Il n'est que 17h50 mais j'ai faim rien que d'en parler!

Gâteau de Pâques

Pâques approche!
L'an passé j'avais réalisé ce "fraisier" pour l'occasion.



Je m'étais basée sur ma recette de biscuit mousseux au citron.

J'avais augmenté les doses de moitié et je ne sais pas trop pourquoi mais en refroidissant, le gâteau s'était creusé!
Qu'à cela ne tienne! C'était parfait pour accueillir fraises, oeufs et poussin!

A l'intérieur, une petite mousse à la mascarpone :

  • une boîte de mascarpone (250g)
  • 2 oeufs
  • un peu de sucre
  • vanille (arôme, sucre, poudre...)
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les oeufs en neige ferme.
Fouetter la mascarpone, ajouter les jaunes, le sucre et la vanille.



Beignets de carnaval



Une recette qui est (était) de saison : les alléchants beignets de carnaval!
Recette glanée sur le site jura.com.


Ingrédients

  • 600g de farine (environ)
  • 250g de beurre
  • 100g de sucre
  • 5g de sel
  • 8 œufs
  • 15g de levure de boulanger
  • 1/2 verre de rhum brun

Mettre dans un récipient la farine, le beurre, le sucre, le sel et la levure.
Remuer de façon à bien mélanger l'ensemble et ajouter les œufs et le rhum.
Pétrir pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Vous pouvez ajouter de la farine afin que celle-ci ne colle pas.

Laisser la reposer pendant deux heures à température ambiante, recouverte d'un linge propre.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte et détaillez avec un couteau ou une roulette cannelée. Dessinez des morceaux aux formes géométriques variées et incisez-en l'intérieur.

Faites chauffer de l'huile pour friture dans une sauteuse ou tout simplement dans une friteuse. Plongez les "beignets de carnaval" dans l'huile chaude, laissez dorer de chaque côté et réservez dans un plat avec du papier absorbant.

Les macarons de Didine

Pour l'anniversaire "surprise" de mon amie Didine, j'ai réalisé des macarons au chocolat. Comme elle associe souvent cette couleur au bleu, je me devais de teinter les coques!



Ingrédients


  • 190g de poudre d'amandes

  • 310g de sucre glace

  • 150g de blanc d'oeufs

  • 95g de sucre semoule

  • colorant bleu (en pâte pour ma part)
Préchauffer le four à 150°C.

Tamisez la poudre d'amandes puis le sucre glace, mélangez soigneusement.

Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre semoule en trois fois (les blancs doivent être déjà assez fermes), et enfin le colorant.

Incorporez les blancs aux poudres et travaillez délicatement le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.

A l'aide d'une poche à douille, dressez les macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez "croûter" 30 minutes.

Cuire environ 10 à 12 minutes. Laissez refroidir les macarons avant de les détacher de la plaque.

Remarques


  • La plaque sur laquelle vous dressez vos macarons ne doit pas être chaude.


  • Si vous n'avez pas de poche à douille, prenez un sachet congélation et coupez un coin. Ca dépanne mais parfois, on a des surprises...


  • Pour la cuisson, tout dépend de votre four; il faut l'apprivoiser.


  • La recette n'est pas forcément très dure à suivre, mais il faut prendre son temps.

Pour la ganache au chocolat

  • 200g de chocolat noir dessert


  • 20cl de crème entière

Casser le chocolat en morceaux.
Faire chauffer la crème et verser la sur le chocolat. Attendre 1 à 2 minutes et remuer doucement. Laisser refroidir la ganache avant de garnir les macarons.



Voici une photo de mon colorant, Virginie! ;-)

24/02/2008

Brioche moelleuse au yaourt




Voici ma brioche du moment, tellement gonflée qu'elle s'est imposée naturellement. Elle reste moelleuse plusieurs jours et est très légère.

Petit bémol : l'absence de beurre dans les ingrédients peut chagriner certains adeptes.

J'ai trouvé la recette sur le site de cuisine supertoinette.

Je réalise la pâte en machine à pains (MAP), mais la cuisson est au four dans un moule à cake.


Ingrédients :


  • 4 jaunes d'oeufs

  • 100g de yaourt (ou de crème, ou de fromage blanc)

  • 20cl de lait

  • 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

  • 1,5 cuillère à café de sel

  • 6 cuillère à soupe de sucre

  • 2 sachets de sucre vanillé

  • 1 sachet de levure de boulanger

  • 500g de farine (environ)

Mettre le lait, les jaunes, le yaourt, le sel et les sucres, l'arôme dans votre cuve.


Ajouter la farine. Verser dessus, au centre, le sachet de levure.


Lancer le programme pâte. Veiller à avoir un beau pâton qui "tape" contre les parois. S'il faut, ajouter un peu de farine.


A l'issue du programme, travailler votre pâton afin de chasser l'air. Former trois boules et les déposer dans votre moule à cake. Poser un torchon humide dessus et laisser gonfler une deuxième fois (environ 1/2h, cela dépend de la température ambiante).


Préchauffer le four à 180°C environ. Mettre une coupelle d'eau au bas.


Badigeonner votre brioche avec un jaune d'oeuf mélangé à une càc de sucre.


Enfourner pour environ 30 minutes. A vrai dire, les boutons de mon four à gaz n'étant pas très précis, la cuisson se fait un peu à l'oeil!

Cette brioche peut être faite à la main mais apparemment, la mie n'est pas si filandreuse. Si vous avez du temps et que souhaitez travailler vos muscles...