Clafoutis aux kiwis

Dans la série "Mini", je vous propose aujourd'hui :


Pour 2 petits clafoutis :

• 2 kiwis mûrs mais fermes
• 2 oeufs
• 25g de farine
• 10cl de crème liquide
• 4 + 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 sachet sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de rhum
• beurre pour les moules

Préchauffer le four à 150°C.

Dans le bol d'un robot, mixez les oeufs, la crème, la farine, le rhum et les sucres jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles (1/2 cm d'épaisseur).

Beurrez les moules.
Versez une couche de l'appareil à clafoutis, disposez les fruits, terminez par l'appareil.
Saupoudrez une cuillère de cassonade sur chaque cocotte.



Cuire au four environ 30 minutes.
Déguster tiède ou à température ambiante.

Dos de cabillaud au citron, en p'tites cocottes

Début décembre, j'ai reçu 4 jolies Minis cocottes en Pyrex grâce au réseau Cook n'Blogs by Pyrex!
Malheureusement, mon four était en panne à l'époque... Je n'ai donc testé que très récemment ces mignons contenants.

Je débute avec cette recette légère de poisson.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 dos de cabillaud encore congelés
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• ciboulette
• gros sel aux algues
• poivre

Préchauffer votre four à 200°C.

Couper en deux les dos de cabillaud et placer-les dans les minis.

Couper finement le citron en lamelles. Déposer celles-ci sur le poisson.
Verser une cuillère d'huile d'olive sur le poisson, dans chaque cocotte. Salez, poivrez.
Saupoudrez de poudre d'amande et de ciboulette.

Cuire au four une vingtaine de minutes.
Servir avec du riz blanc basmati.

Et comme c'est Mardi Gras, en dessert, je vous indique les liens de recettes précédemment postées :
Beignets de carnaval
Pets de nonne aux graines de sésame
Beignets de carnaval

La Zarzuela

Bonjour à tous,

Je vous propose une recette dont une collègue m'a parlé à un moment propice : quelques jours avant que je reçoive une amie qui suit un régime sans gluten.
La zarzuela était parfaite : inconnue au bataillon culinaire, légère mais chaleureuse et accompagnée d'un bol de riz, elle répondait aux contraintes!

Enfin, elle faisait un petit clin d'oeil à mes origines espagnoles...
Cependant, je n'en sais guère plus sur cette recette, alors si vous avez des infos, n'hésitez pas à laisser des commentaires!

Tout le monde a beaucoup aimé.


Cette recette n'est pas très compliquée.
Elle se prépare essentiellement la veille puisque la plupart des ingrédients doivent mariner 24 heures.
J'ai intégré les poissons en fonction de l'étal du poissonnier!

Ingrédients pour 6/8 personnes :

• 1 kg de différentes variétés de poissons, ici : cabillaud, saumon, daurade
  
• 300 g d'encornets coupés en lanière (ou calamars)
• 300 g de crevettes roses décortiquées
• 1 litre de moules
• 1 boîte de bisque de homard
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• 4 gousses d'ail
• 2 doses de safran
  
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
• 2 verres de vin blanc (Riesling ici)
• le jus d'une orange
• le jus d'un citron
• 1 verre d'apéritif à l'anis (ici du whisky à la place)
• huile d'olive
• 1 gros oignon
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• sel et poivre

La veille :

Lavez, épongez, découpez les poissons en morceaux moyens. Salez et poivrez.
Faites attention au chat! ;-)

Etalez les morceaux dans un grand plat, et ajoutez dessus les encornets , les crevettes décortiquées.

Epluchez et écrasez les 4 gousses d'ail.

Versez sur le tout, dans cet ordre :

1/ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2/ le safran

3/ l'ail écrasé

4/le jus du citron

5/ le verre d'apéritif anisé (ou autre, selon les goûts)

6/ le vin blanc

7/ le jus d'orange

8/ thym, laurier

Couvrez le plat d'un film plastique et laissez mariner au frigo pendant 24 heures.

Le lendemain :
Nettoyez les moules.
Epluchez et émincez l'oignon.
Egouttez la marinade, en la réservant.

Dans une poêle, dorer les morceaux de poissons sur chaque face.

Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive.
Ajoutez les moules avec coquilles, les crevettes et les encornets.

Couvrez avec la bisque de homard et toute la marinade. Ajoutez l'eau nécessaire pour couvrir. Cuire pendant 20 min à petits bouillons.

Après ce temps, ajoutez les morceaux de poissons et la crème fraîche.
Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate.

Rectifiez l'assaisonnement et ajouter le piment de Cayenne.


Avant de servir, laissez encore cuire pendant 10 min à couvert et sur feu vif.
Servez par exemple avec un petit bol de riz à côté.

Source : marmiton