Oeufs au lait (ou pain au lait)

La recette des oeufs au lait est toute simple mais j'adore!
J'indique dans le titre "pain au lait" car, petite, je crois que j'appelais ce flan ainsi, allez savoir pourquoi...
Mon préféré étant bien sûr celui que ma maman prépare! ;-)


Ingrédients

• 1 litre de lait demi-écrémé
• 6 oeufs
• 100g de sucre
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 8 morceaux de sucre
• 1 noisette de beurre

Dans un moule en fer, préparer un caramel avec les morceaux de sucre et une cuillère à soupe d'eau. Lorsque le sucre est fondu, ajouter le beurre afin que le caramel soit plus fluide.
Quand j'avais du gaz, je posais le moule directement sur le feu.
Depuis que j'ai de l'induction, je réalise préalablement le caramel dans une casserole.

Quand le caramel est bien blond, tourner le moule pour bien napper le fond et les parois.

Préchauffer le four à 180°C.
Faire bouillir le lait.

Dans une saladier, battre les oeufs avec le sucre et le rhum.
Ajouter le lait tout en continuant à fouetter.
Verser dans le moule.

Cuire au bain-marie environ 45 minutes.
Le dessert est cuit si le dessus est bien doré et que la lame d'un couteau ressort sèche.
Laisser refroidir.
Passer la lame d'un couteau entre le flan et les parois.
Poser un plat creux sur le moule et retourner d'un coup sec.

Et pourquoi ne pas réaliser cette recette pour Pâques, avec tous ces oeufs!