Les macarons de Didine

Pour l'anniversaire "surprise" de mon amie Didine, j'ai réalisé des macarons au chocolat. Comme elle associe souvent cette couleur au bleu, je me devais de teinter les coques!



Ingrédients

• 190g de poudre d'amandes


• 310g de sucre glace


• 150g de blanc d'oeufs


• 95g de sucre semoule


• colorant bleu (en pâte pour ma part)
  

Préchauffer le four à 150°C.

Tamisez la poudre d'amandes puis le sucre glace, mélangez soigneusement.

Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre semoule en trois fois (les blancs doivent être déjà assez fermes), et enfin le colorant.

Incorporez les blancs aux poudres et travaillez délicatement le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.

A l'aide d'une poche à douille, dressez les macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez "croûter" 30 minutes.

Cuire environ 10 à 12 minutes. Laissez refroidir les macarons avant de les détacher de la plaque.

Remarques

• La plaque sur laquelle vous dressez vos macarons ne doit pas être chaude.



• Si vous n'avez pas de poche à douille, prenez un sachet congélation et coupez un coin. Ca dépanne mais parfois, on a des surprises...



• Pour la cuisson, tout dépend de votre four; il faut l'apprivoiser.



• La recette n'est pas forcément très dure à suivre, mais il faut prendre son temps.
  

Pour la ganache au chocolat

• 200g de chocolat noir dessert



• 20cl de crème entière
  

Casser le chocolat en morceaux.
Faire chauffer la crème et verser la sur le chocolat. Attendre 1 à 2 minutes et remuer doucement. Laisser refroidir la ganache avant de garnir les macarons.

Voici une photo de mon colorant, Virginie! ;-)