Charlotte légère au citron vert et fromage blanc

Ce dimanche midi, j'avais préparé en dessert une charlotte légère. La recette est tirée d'un petit livre des éditions Hachette pratique.
Elle a été précédée par un petit apéro composé notamment de mini savarins au pesto et de feuilles de vigne farcies.


Ingrédients :

• Une vingtaine de biscuits à la cuiller
• 250g de fromage blanc à 0% de MG
• 40g de sucre
• 20 cl de crème fraîche liquide légère
• 2 blancs d'oeufs
• 4 feuilles de gélatine
• 2 citrons verts
• 6 cuillères à soupe de rhum + 4 càs d'eau

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Lavez les citrons, prélevez le zeste et pressez-les.

Dans un saladier, mélangez le sucre et le fromage blanc, ajoutez le zeste et le jus des citrons.
Battre les blancs en neige.
Chauffez la crème puis incorporez-y la gélatine essorée.
Ajoutez la crème au mélange fromage blanc. Puis 1/3 de blancs en neige.
Enfin, ajoutez délicatement le reste des blancs à l'aide d'un fouet.

Chemisez votre moule à charlotte d'un morceau de célophane (cela facilitera le démoulage).
Trempez les biscuits (côté non sucré) dans le mélange rhum/eau puis tapissez le moule avec (côté et fond).
Versez la moitié de la mousse, mettez 3 biscuits, puis le reste de la mousse et enfin 3 biscuits pour le fond.

Placez la charlotte au frigo 6h minimum.
Décorez avec des banane ou des fraises, etc.

Bon appétit!!!