Velouté glacé d'avocat à l'oseille fraîche

Pour finir, la recette de mon entrée verte! Elle est directement issue du ELLE à table du mois d'avril.
Vous pouvez servir ce velouté en entrée ou en apéro. Il est facile et rapide à préparer.


Ingrédients (6 personnes) :

• 2 beaux avocats mûrs
• 2 cubes de bouillons de volaille
• 50g de crème
• une botte de radis
• le jus d'1/2 citron jaune
• 1/2 botte d'oseille (repérée par Melle D. sur le marché!)
• piment d'Espelette
• sel, poivre
• graines de sésame blanc

Préparez un litre de bouillon de volaille et laissez tiédir.
Récupérez la chair des avocats et mixez-là avec le jus de citron, dans un blender (ou avec un mixeur plongeant).
Ajoutez la crème et le bouillon.
Salez, poivrez, pimentez. Mixez à nouveau.
Maintenir au frais jusqu'au moment de servir.

Lavez et séchez les radis et l'oseille. Découpez en fines rondelles les radis et ciselez l'oseille. Mettez-les dans un bol, ajoutez un trait d'huile d'olive et les graines de sésame.

Répartissez le velouté dans les verres, déposez par-dessus l'oseille et les radis.

Bon appétit!